Medallones de cerdo en salsa de manzanas
Ingredientes: 200 g de cerdo 100 cc de salsa de vino blanco 1 manzana sin piel, en brunoise 30 g de cebolla en brunoise 5… Leer más »Medallones de cerdo en salsa de manzanas
Recetas de cocina internacional
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Cómo hacer un corte en paillard
Un corte en paillard es un corte de carne sin hueso que se estira con la ayuda de un mazo, un rodillo o incluso golpeando… Leer más »Cómo hacer un corte en paillard
Cómo preparar Ratatouille Nicoisse
Embárcate en un viaje gastronómico mientras te revelamos los secretos para preparar la auténtica receta de Ratatouille Niçoise, un plato tradicional francés que combina armoniosamente… Leer más »Cómo preparar Ratatouille Nicoisse
Qué es mirepoix
El mirepoix es simplemente un corte en forma de dados irregulares, se emplea en la mayoría de las hortalizas y vegetales para preparar fondos y sopas.
Mirepoix también se le dice a un conglomerado de ingredientes: zanahoria, cebolla, celery, puerro y ajo cortados listos para usarlos en la cocina.
Ingredientes Mirepoix
Puedes usar al menos 3 de los siguientes:
- Zanahoria *
- Cebolla *
- Celery *
- Puerro
- Ajo
[:en]El mirepoix es simplemente un corte en forma de dados irregulares, se emplea en la mayoría de las hortalizas y vegetales para preparar fondos y sopas.
Mirepoix también se le dice a un conglomerado de ingredientes: zanahoria, cebolla, celery, puerro y ajo cortados listos para usarlos en la cocina.
Cómo hacer roux oscuro
Prepararemos un roux oscuro, ideal para salsas para carnes rojas y otras preparaciones.
¿Qué es roux?
Un roux es una mezcla de harina y grasa que se usa para dar consistencia a muchas de las salsas básicas: salsa bechamel, salsa española, salsa velouté y otras preparaciones.
La grasa puede ser mantequilla, mantequilla clarificada, aceite de oliva, aceite vegetal, manteca de cerdo o de ave, y la harina suele ser de trigo pero puede ser de maíz.
Ingredientes para roux oscuro:
- 40 gr. de harina de trigo todo uso
- 20 gr. de mantequilla
Preparación de roux oscuro:
- En una olla o sartén calentando, colocar la harina de trigo y dejar dorar sin que se queme, agregar la mantequilla y mezclar hasta que dore un poco más y retirar del fuego.
- Lista para su uso.
[:en]Ingredientes:
- 40 gr. de harina de trigo todo uso
- 20 gr. de mantequilla
Fondo de aves oscuro
Ingredientes: 3 litros de agua 1 kilo de caparazones y huesos de pollo frescos 700 gr de mirepoix de vegetales (zanahoria, cebolla, celery, opcional: puerro)… Leer más »Fondo de aves oscuro
Granita de naranja
[:es]Calor, estos días hay una frase que se repite, ya sea en el ascensor, camino al piso ocho, en la cola del telecajero, en la estación del tren: «Pero qué calorrrrrrrrrrr!!!!!». Para aliviar un poco y refrescarnos de una manera deliciosa aquí está una receta ultra-mega-fácil, super económica y saludable. Es un helado de naranja fresco y delicioso, con una textura como de nieve.
Pelea: Chef Gordon Ramsay, de Hells Kitchen, contra Chef de Muppets
Disney ya está promoviendo la película de los Muppets del próximo 2014, Muppets Most Wanted.
Como adelanto, Muppet Studios nos está trayendo nuevos «muppisodios». En este corto, «Food Fight!» (pelea de comida), un chef muy conocido por nosotros, el satán de Hell´s Kitchen, Gordon Ramsay , se enfrenta a Swedy Chef de los Muppets para ver quién colgará su delantal.
Disney ya está promoviendo la película de los Muppets del próximo 2014, Muppets Most Wanted.
Como adelanto, Muppet Studios nos está trayendo nuevos «muppisodios». En este corto, «Food Fight!» (pelea de comida), un chef muy conocido por nosotros, el satán de Hell´s Kitchen, Gordon Ramsay , se enfrenta a Swedy Chef de los Muppets para ver quién colgará su delantal.
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