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Selección de las mejores, clásicas y auténticas recetas de la cocina internacional
Los escalopines de lomito glaseados son una preparación clásica de la cocina francesa adaptada perfectamente a la cocina casera latinoamericana. En esta receta aprenderás no… Leer más »Escalopines de lomito glaseados con mousselina de espárragos: técnica paso a paso
El ceviche peruano es la preparación más representativa de la cocina costera del Perú: pescado fresco cortado en cubos, macerado en jugo de limón criollo… Leer más »Receta de ceviche peruano auténtico: ingredientes, técnica y proporciones exactas
La leche de tigre es el macerado ácido que resulta de marinar pescado crudo en jugo de limón criollo con ají, ajo y cilantro. No… Leer más »Leche de tigre: receta auténtica, técnica y usos más allá del ceviche
El ragú de cerdo es una de esas recetas que parecen complicadas por su origen italiano, pero que en realidad se preparan con muy pocos… Leer más »Ragú de cerdo
La ocopa es una salsa peruana de origen arequipeño: base de ají mirasol, maní tostado, galletas de soda y huacatay, ligada con aceite y leche… Leer más »Receta de ocopa peruana: la salsa arequipeña de maní y ají mirasol
La mazamorra morada es el postre peruano por excelencia: una crema espesa de maíz morado con fruta seca, especias y un toque de limón que… Leer más »Receta de mazamorra morada peruana: técnica, proporciones y errores comunes
Los tallarines rojos son el plato de pasta más popular de la cocina peruana casera: salsa de tomate con carne molida, cebolla, ají amarillo y… Leer más »Receta de tallarines rojos peruanos con carne molida
El pescado sudado en crema de pesto combina dos técnicas en una sola sartén: la cama de cebolla — que protege el filete del calor… Leer más »Pescado sudado en crema de pesto: técnica de cama de cebolla paso a paso
El sudado de pescado peruano es una técnica de cocción al vapor propio: el pescado no se hierve ni se fríe, sino que se cocina… Leer más »Sudado de pescado peruano: receta, técnica y proporciones exactas