Para calibrar un termómetro de cocina en casa solo necesitas un vaso, hielo picado y agua: mezcla ambos, sumerge la sonda sin tocar el fondo… Leer más »Cómo calibrar un termómetro de cocina con hielo y agua (paso a paso)
El corte brunoise (también escrito «brunua» o «brunuá» en español) consiste en cortar una hortaliza en cubitos diminutos y uniformes de unos 3 mm por… Leer más »Corte brunoise: qué es, medidas y cómo hacerlo paso a paso
Un paillard mal hecho se nota de inmediato: bordes desgarrados, zonas más gruesas que otras, y una pieza que se cocina pareja en el centro… Leer más »Cómo hacer un corte en paillard: la técnica para aplanar carne sin romperla
La merluza con cebolla es uno de esos platos que parecen infalibles y, sin embargo, terminan secos con más frecuencia de la que nos gustaría… Leer más »Merluza con cebolla: la receta y la técnica para que quede jugosa
¿Sigues la receta al pie de la letra y aun así el horneado no sale igual? El problema casi nunca es la receta: es que… Leer más »Termómetro de horno: por qué es clave para hornear sin fallar la receta
En los últimos años, la moringa ha ganado protagonismo como uno de los superalimentos más potentes disponibles de forma natural. Conocida popularmente como el «árbol… Leer más »Cómo hacer polvo de moringa en casa
El guiso de mungo con curry y moringa es uno de esos platos que sorprenden por su simplicidad y su densidad nutritiva. El frijol mungo… Leer más »Guiso de mungo, curry y moringa: receta nutritiva paso a paso
La salsa de anguila, conocida como unagi no tare, es un ingrediente fundamental en la gastronomía japonesa. Su textura espesa y brillante, su equilibrio entre… Leer más »Cómo hacer salsa de anguila para Sushi
El tiramisú es uno de los postres sin horno más fáciles de preparar en casa, y también uno de los que más impresionan. Con la… Leer más »Cómo hacer tiramisú casero: receta italiana paso a paso