Cómo preparar un ceviche con leche de tigre
Vimos en una entrada anterior la receta e ingredientes canónicos para un auténtico ceviche peruano. Ahora vamos un paso más allá: estamos en Perú, en… Leer más »Cómo preparar un ceviche con leche de tigre
Recetas
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Selección de las mejores, clásicas y auténticas recetas de la cocina internacional
Ragú de cerdo
El ragú de cerdo es una de esas recetas que parecen complicadas por su origen italiano, pero que en realidad se preparan con muy pocos… Leer más »Ragú de cerdo
Receta de ocopa peruana: la salsa arequipeña de maní y ají mirasol
La ocopa es una salsa peruana de origen arequipeño: base de ají mirasol, maní tostado, galletas de soda y huacatay, ligada con aceite y leche… Leer más »Receta de ocopa peruana: la salsa arequipeña de maní y ají mirasol
Receta de mazamorra morada peruana: técnica, proporciones y errores comunes
La mazamorra morada es el postre peruano por excelencia: una crema espesa de maíz morado con fruta seca, especias y un toque de limón que… Leer más »Receta de mazamorra morada peruana: técnica, proporciones y errores comunes
Receta de tallarines rojos peruanos con carne molida
Los tallarines rojos son el plato de pasta más popular de la cocina peruana casera: salsa de tomate con carne molida, cebolla, ají amarillo y… Leer más »Receta de tallarines rojos peruanos con carne molida
Pescado sudado en crema de pesto: técnica de cama de cebolla paso a paso
El pescado sudado en crema de pesto combina dos técnicas en una sola sartén: la cama de cebolla — que protege el filete del calor… Leer más »Pescado sudado en crema de pesto: técnica de cama de cebolla paso a paso
Sudado de pescado peruano: receta, técnica y proporciones exactas
El sudado de pescado peruano es una técnica de cocción al vapor propio: el pescado no se hierve ni se fríe, sino que se cocina… Leer más »Sudado de pescado peruano: receta, técnica y proporciones exactas
Cómo hacer tequeños venezolanos
Los tequeños venezolanos son el pasapalo más emblemático de la cocina de Venezuela. Aparecen en cumpleaños, reuniones familiares, noches de partido y cualquier celebración donde… Leer más »Cómo hacer tequeños venezolanos
Receta de escabeche de pollo peruano: proporciones exactas y técnica paso a paso
El escabeche de pollo peruano es uno de esos platos que mejoran con el tiempo: se arma en una sola sartén, rinde para varios días… Leer más »Receta de escabeche de pollo peruano: proporciones exactas y técnica paso a paso
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