Medallones de cerdo en salsa de manzanas

medallones de cerdo en salsa de manzanas

 

Ingredientes:

  • 200 g de cerdo
  • 100 cc de salsa de vino blanco
  • 1 manzana sin piel, en brunoise
  • 30 g de cebolla en brunoise
  • 5 g de ajo en brunoise
  • Brandy para flambear
  • Sal y pimienta
  • 30 g de mantequilla
  • Fondo de vegetales

 

Preparación:

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  • Salpimentar el cerdo y sellarlo en una sartén, reservar
  • En la misma sartén rehogar en mantequilla la cebolla, ajo y la manzana, flambear y agregarle la salsa de vino blanco.
  • Procesar parte de la manzana en la licuadora, reservarla
  • Volvemos a agregar el cerdo, cocinar hasta que esté cocido; en caso de que consuma líquido agregar el fondo de vegetales a medida que vaya consumiendo, hasta que esté cocido el cerdo.
  • Retirar del fuego cortar en medallones, agregar la compota de manzanas y servir con contorno.

 

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Ivan

Chef, Especialista en TI y ex FITA (Tiro con Arco). Escritor senior en Chef Cubiro, Teraweb y Tecnobits. En otras ocasiones se desenvuelve como Chef Privado. Antes del blogging, fue Programador, Consultor Web, Cocinero en el Embassy Suites Hotels (Hilton) y Diseñador Gráfico Freelance. Facebook ---  Twitter