Pulpo a la murciana al horno: guía fácil y sabrosa
Pocas tapas generan tanto respeto en casa como el pulpo. El miedo a que quede duro, chicloso o aguado es real. Por eso, si alguna… Leer más »Pulpo a la murciana al horno: guía fácil y sabrosa
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Reacción de Maillard: qué es y cómo lograr el dorado perfecto
¿Te pasa que la carne queda gris, el pollo pálido o las papas “cocidas” pero sin ese dorado irresistible? La reacción de Maillard es la… Leer más »Reacción de Maillard: qué es y cómo lograr el dorado perfecto
Receta de salsa BBQ casera: ajustable, ahumada y sin “plástico”
¿Te ha pasado que compras una salsa y sabe dulzona, artificial, casi a caramelo con plástico? A mí sí. Por eso hago mi BBQ en… Leer más »Receta de salsa BBQ casera: ajustable, ahumada y sin “plástico”
Mayonesa cortada: causas y 3 formas de arreglarla en 1 minuto
¿Por qué se corta la mayonesa? La mayonesa es una emulsión: gotitas de aceite suspendidas en una fase acuosa (huevo, leche o bebida vegetal) gracias… Leer más »Mayonesa cortada: causas y 3 formas de arreglarla en 1 minuto
Cómo hacer lomo saltado peruano (guía infalible en casa)
¿Te ha pasado que te antojas de un lomo saltado “de restaurante” y en casa termina con papas blandas, carne dura y sin ese golpe… Leer más »Cómo hacer lomo saltado peruano (guía infalible en casa)
Cómo hacer vinagre para sushi (sushi-zu) en casa
¿Se te antoja sushi casero y no encuentras vinagre de arroz? No hay problema: como hacer vinagre para sushi en casa es más fácil de… Leer más »Cómo hacer vinagre para sushi (sushi-zu) en casa
Recetas fáciles: 10 cremas, caldos y salsas con cero complicación
Cuando el día se complica, mi regla es simple: convertir ingredientes normales en resultados dignos de compartir, sin equipo sofisticado. En mi caso, cuando voy… Leer más »Recetas fáciles: 10 cremas, caldos y salsas con cero complicación
Solterito arequipeño: receta auténtica, fresca y lista en minutos
El solterito arequipeño es la manera más deliciosa de poner a conversar al altiplano con la mesa diaria: una ensalada fría, chispeante, donde habas verdes,… Leer más »Solterito arequipeño: receta auténtica, fresca y lista en minutos
Arroz a la jardinera: receta peruana fácil, saludable y colorida
En el día a día, lo que más falta no es hambre, sino tiempo. Llegamos a casa con poco margen para cocinar, queremos algo saludable,… Leer más »Arroz a la jardinera: receta peruana fácil, saludable y colorida
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