Cómo preparar un ceviche con leche de tigre
Vimos en una entrada anterior la receta e ingredientes canónicos para un auténtico ceviche peruano. Ahora vamos un paso más allá: estamos en Perú, en… Leer más »Cómo preparar un ceviche con leche de tigre
Cocina
Ragú de cerdo
El ragú de cerdo es una de esas recetas que parecen complicadas por su origen italiano, pero que en realidad se preparan con muy pocos… Leer más »Ragú de cerdo
Sustituto de brandy para cocinar: maceración con Pisco, madera y especias
No tienes brandy y la receta lo pide. En Perú conseguir un brandy de calidad real para cocinar es difícil: lo que abunda son licores… Leer más »Sustituto de brandy para cocinar: maceración con Pisco, madera y especias
Vino Marsala sustituto: 8 alternativas con proporciones exactas para cocinar
¿Estás a punto de cocinar y te das cuenta de que no tienes vino Marsala? Tranquilo. Hay sustitutos del vino Marsala que funcionan de verdad… Leer más »Vino Marsala sustituto: 8 alternativas con proporciones exactas para cocinar
Receta de ocopa peruana: la salsa arequipeña de maní y ají mirasol
La ocopa es una salsa peruana de origen arequipeño: base de ají mirasol, maní tostado, galletas de soda y huacatay, ligada con aceite y leche… Leer más »Receta de ocopa peruana: la salsa arequipeña de maní y ají mirasol
Receta de mazamorra morada peruana: técnica, proporciones y errores comunes
La mazamorra morada es el postre peruano por excelencia: una crema espesa de maíz morado con fruta seca, especias y un toque de limón que… Leer más »Receta de mazamorra morada peruana: técnica, proporciones y errores comunes
Receta de tallarines rojos peruanos con carne molida
Los tallarines rojos son el plato de pasta más popular de la cocina peruana casera: salsa de tomate con carne molida, cebolla, ají amarillo y… Leer más »Receta de tallarines rojos peruanos con carne molida
Pescado sudado en crema de pesto: técnica de cama de cebolla paso a paso
El pescado sudado en crema de pesto combina dos técnicas en una sola sartén: la cama de cebolla — que protege el filete del calor… Leer más »Pescado sudado en crema de pesto: técnica de cama de cebolla paso a paso
Sudado de pescado peruano: receta, técnica y proporciones exactas
El sudado de pescado peruano es una técnica de cocción al vapor propio: el pescado no se hierve ni se fríe, sino que se cocina… Leer más »Sudado de pescado peruano: receta, técnica y proporciones exactas
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