Las humildes hojas de moringa son una inagotable fuente de valor nutricional. Gramo a gramo, el polvo de moringa contiene mas vitamina C que las naranjas, más veces el calcio de la leche, más del doble de vitamina A que las zanahorias, el doble de la proteínas de la leche y 15 veces mas potasio que los plátanos.
¿Tienes oportunidad de recolectar ramas de un árbol de moringa, de casa de un vecino, o de tu propio árbol? Veamos como hacer polvo de moringa y así contar con esta valiosa fuente nutritiva en nuestra cocina.
El árbol de Moringa
El árbol de moringa tiene el nombre científico de Moringa Oleifera. Este árbol pertenece a la familia de las moringaceae. Es originario de la india, y su nombre se deriva precisamente de una voz india melaya “moringa”. Tiene una gran variedad de nombres por todo el mundo hispanohablante.
Sin embargo, prevalece el nombre de moringa, y por este se le conoce de forma general. Este árbol, a pesar de su origen, es muy prolifero y puede darse en casi todo tipo de hábitats tropicales. Incluso en zonas secas y áridas puede darse con facilidad y sin muchos cuidados. Es por ello que se ha esparcido por casi toda américa.
¿Cómo es el árbol de moringa?
El árbol de moringa es de crecimiento rápido. Puede llegar a medir de 10 a 12 metros al llegar a la madurez. El grosor de su tronco es de unos 45 centímetros al alcanzar la madurez. La corteza es blancuzca y gris y llega a ser gruesa. Las ramas son más delgadas y frágiles, y de ella colgarán los frutos.
Las flores son blancas y de cinco pétalos, además son aromáticas y hermafroditas. Son de 1 centímetro de largo y 2 de ancho, con un saco de polen expuesto. Crecen en cúmulos que pueden alcanzar los 15 centímetros
Las frutas son vainas de tres lados de color marrón oscuro de 25 a 40 centímetros que cuelgan de las ramas.
Las semillas están almacenadas dentro de las vainas.
Beneficios de la moringa en polvo
Con más de 90 nutrientes y 46 antioxidantes diferentes, la hoja de moringa seca y molida, es una de las más ricas fuentes naturales conocidas de vitaminas y minerales.
Las razones para incluir en nuestra dieta la moringa oleifera son muchas. También llamado el “árbol milagroso”, la mayoría de sus partes, incluidas hojas, corteza, frutos y raíces se utilizan como alimentos, están llenos de una increíble cantidad de nutrientes: proteínas, calcio, betacaroteno, vitamina C, potasio, etc.
1) Es un poderoso nutriente: abundante en vitaminas, minerales y aminoácidos, el polvo de moringa puede ser un complemento nutritivo para muchas dietas.
Una cucharada de polvo de moringa proporciona
- 2.6 gramos de fibra
- 3.75 gramos de proteína
- 28 por ciento del valor diario (DV) para el calcio y 22 por ciento de la DV para el hierro.
- Contiene los nueve aminoácidos esenciales, para una fuente de proteína completa.
- Además, el polvo de moringa contiene betacaroteno, vitamina C, vitaminas del complejo B y potasio.
2) Protección antioxidante: las hojas de Moringa tienen poderosos antioxidantes que protegen contra los efectos dañinos de los radicales libres. Un estudio de 2009 publicado en Plant Foods for Human Nutrition encontró que los extractos de hojas de Moringa oleifera maduras y tiernas tienen una potente actividad antioxidante contra los radicales libres.
3) Ayuda para perder peso: la fibra y los antioxidantes que se encuentran en el polvo de hojas de moringa pueden promover la pérdida de peso. La fibra puede ayudar a suprimir el apetito y controlar los picos de azúcar en la sangre, por lo que el polvo de moringa es un complemento ideal para aquellos que intentan perder unos cuantos kilos de más. Además, las hojas de moringa contienen un antioxidante llamado ácido clorogénico, que es el mismo compuesto que se encuentra en el extracto de grano de café verde que se cree que ayuda a equilibrar el azúcar en la sangre y quemar grasa.
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4) Control del azúcar en la sangre: la investigación preliminar sugiere que las hojas de moringa pueden ayudar a reducir los niveles de azúcar en la sangre. Un estudio publicado en el International Journal of Food Sciences and Nutrition encontró que la adición de extracto de hoja de moringa a una comida redujo significativamente la respuesta de glucosa en la sangre de las personas que lo consumieron.
5) Antiinflamatorio: el polvo de Moringa puede ayudar a reducir la inflamación excesiva en el cuerpo. Un estudio de 2008 publicado en Pharmaceutical Biology encontró que las hojas de moringa tienen propiedades antiinflamatorias que pueden usarse en el tratamiento de afecciones asociadas con el dolor y la inflamación.
6) Energético natural: rico en una amplia gama de vitaminas del complejo B, el polvo de moringa promueve el alivio de la ansiedad y los dolores de cabeza, mientras que naturalmente proporciona un aumento de energía sin los efectos secundarios de la cafeína. La moringa también ayuda a relajar la mente para que pueda concentrarse y concentrarse mejor.
Moringa en polvo, secar la hoja de manera correcta:
- Las hojas de moringa, por su alto contenido proteínico y nutritivo, si no se almacenan adecuadamente, fermentan o se dañan rápidamente, transformándose sus nutrientes en otras sustancias residuales de esos procesos de fermentación / descomposición.
- Por lo anterior es importante que hagamos un correcto secado, en no más de 4 días, de nuestras hojas de moringa, para así mantener todos sus nutrientes y propiedades antioxidantes
- Unas hojas de moringa correctamente secadas tienen un color verde vivo; en cambio, si están mal secadas tienen un color oscuro y apagado.
- Se deben colocar en un sitio que reciba la luz solar, pero nunca el sol directo, cerca de una ventana o en un horno a temperatura controlada (max 50 °C)
- Si es secado al natural, se colocan a las 9 am, que el sol empiece a calentar, y se almacenan a las 5 de la tarde o cuando el Sol esté a punto de ocultarse
Cómo cosechar y secar las hojas de moringa
- Ok, empecemos, 8 a.m., vayamos a nuestro árbol y cortemos las ramas de tal forma que nos queden así:
- En un mesón cerca de una ventana, evitando la luz directa del sol, colocamos un paño, tela de algodón o lienzo, seco
- Encima colocamos las ramitas de moringa distribuidas uniformemente
- 4 p.m. si hubo buena temperatura de secado veremos que las hojas se desprenden fácilmente. Si la habitación es seca y resguardada de la humedad de la noche podemos dejarla allí. En cambio si en la noche habrá humedad, procedemos a guardar nuestras hojas y ramas en cajas de cartón o bolsas de papel grueso, o el mismo paño envolvemos y guardamos en lugar seco.
- Al día siguiente, 8-9 a.m., empieza de nuevo el calor del día, armamos nuestro mesón de secado, deshojamos las ramas que faltan, en a noche se fueron aflojando nuevas hojas.
- Este proceso se repite y debería tomar un máximo de 4 días, por ello es importante una ubicación donde la temperatura sea entre 35 °C y 40 °C, sin recibir luz solar directa
- Una vez tenemos nuestra hojas secas, deberían quedar como el orégano, de tal forma que si las frotamos se vuelven polvo fácilmente
- Ahora, en un procesador, colocamos nuestras hojas secas y activamos, se vuelven polvo en unos segundos
- Listo, tenemos nuestras hojas secas y/o polvo de moringa, lo guardamos en envases con tapa lejos de la luz.
¿Cómo guardar el polvo de moringa?
El polvo de Moringa se puede almacenar en un lugar fresco y seco hasta por tres meses en regiones cerca del ecuador y hasta por 12 meses en regiones de clima seco y frío.
Cómo usar el polvo de moringa
Ahora que has creado tu propio polvo de moringa en casa, es hora de incorporarlo a tus comidas y bebidas. Aquí hay algunas formas populares de usarlo:
1. Batidos y licuados
Agrega una cucharadita de polvo de moringa a tus batidos y licuados matutinos para obtener un impulso de energía y nutrientes.
2. Té de moringa
Prepara una taza de té de moringa al verter agua caliente sobre una cucharadita de polvo de moringa. Deja reposar durante unos minutos y luego disfruta de una bebida saludable y revitalizante.
3. Aderezo para ensaladas
Mezcla el polvo de moringa con aceite de oliva y vinagre balsámico para crear un aderezo único y nutritivo para tus ensaladas.
4. Agua con infusión de moringa
Agrega una pizca de polvo de moringa a tu botella de agua y agita bien. Obtendrás un agua con infusión llena de beneficios para la salud.
En resumen
Hacer polvo de moringa en casa es un proceso sencillo que te permite disfrutar de los innumerables beneficios de esta planta increíble. Desde fortalecer tu sistema inmunológico hasta mejorar tu salud cardiovascular, el polvo de moringa casero puede ser una adición valiosa a tu dieta diaria. Sigue estos pasos y comienza a disfrutar de todas las bondades de la moringa hoy mismo.
