Chef Ivan V

Con la receta francesa de sopa de cebolla tendrás un auténtico, clásico y delicioso plato para tus invitados, seres querido, y por supuesto para tí.

El principal ingrediente de esta sopa de cebolla gourmet es la cebolla caramelizada. La versión Francesa dispone de una variante muy tradicional llamada gratinée (gratinada): una vez la sopa servida en los tazones, se cubre con una rebanada de pan blanco en la que se espolvorea queso rallado, y se gratina al grill o al horno para formar una costra dorada.

Ingredientes para la sopa de cebolla

• ½ kilo de cebollas cortadas en plumas
• Aceite de oliva
• 1 litro de fondo de res oscuro (si cambias 1/4 de litro por demi glace mucho mejor)
• 1 copa de vino tinto
• 1 hoja de laurel
• 100 gr de parmesano rallado
• Sal y pimienta
• Pan tostado

Preparación de la sopa de cebolla

• En una olla colocar el aceite, cuando este bien caliente agregarle la cebolla y dejarla dorar, seguido el laurel y vino.
• Dejar reducir y adicionar el fondo, salpimentar y dejar reducir.
• En una taza sopera a prueba de calor armamos:
  • Colocamos una ración de la sopa
  • Encima colocamos las rebanadas de pan tostado, acomodamos que se forma una sola capa uniforme
  • Encima el parmesano rallado.
  • Llevamos a un horno que lo gratine.
• Servir.

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