Receta para hacer magdalenas de limón

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La cobertura de queso sobre estas magdalenas de limón las hace irresistibles. Si utilizas ralladura de limón para darles sabor, deberás rallar únicamente la piel amarilla y no las pielecillas blancas, pues darían a las magdalenas un sabor amargo.

Receta para hacer magdalenas de limón

  • Tiempo de preparación 20 minutos
  • Tiempo de cocción 12 minutos
  • Para 8 magdalenas medianas

Ingredientes para las magdalenas de limón:

  • 300 g de harina de fuerza
  • 1/4 cucharadita de levadura
  • 125 g de azúcar
  • 2 cucharadas de ralladura de limón
  • 185 ml de suero de leche
  • 1 cucharadita de extracto o esencia de vainilla
  • 2 huevos ligeramente batidos
  • 110 g. de mantequilla derretida

Para la cobertura

  • 20 g. de mantequilla blanda
  • 100 g de queso para untar
  • 2 cucharadas de azúcar glas
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • Ralladura de limón para decorar.

Preparación Magdalenas de limón:

  • Precalienta el horno a 200°C.
  • Engrasa un molde para magdalenas con mantequilla derretida o aceite.
  • Tamiza la harina, la levadura y el azúcar en un recipiente grande
  • Añade la ralladura de limón
  • Haz un hoyo en el centro
  •  Mezcla bien el suero de leche, la vainilla y los huevos en un bol pequeño
  • 3 Añade la mantequilla y la mezcla de huevo al hoyo formado en la mezcla de los ingredientes sólidos
  • Remueve hasta que hayas unido. La mezcla debe tener una textura grumosa
  • Colócala en las cavidades del molde con una cuchara y llena cada una en tres cuartas partes de su capacidad.
  • Hornea durante 10 ó 12 minutos o hasta que al introducir una brocheta en el centro de una magdalena, ésta salga limpia
  • Déjalas en el molde unos 5 minutos antes de desmoldarlas y colócalas sobre una rejilla para que se enfríen
  • Para hacer la cobertura, bate la mantequilla y el queso en un robot de cocina hasta que hayan unido
  • Añade el azúcar glas y el zumo y bate hasta obtener una mezcla espesa y cremosa
  • Esparce la cobertura sobre las magdalenas cuando se hayan enfriado del todo
  • Decóralas con ralladura de limón
  • Servir y disfrutar.

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