Las mejores sartenes antiadherentes no tóxicas 2022

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¿Por qué es importante escoger sartenes antiadherentes no tóxicas? Según la FDA, un grupo de miles de compuestos sintéticos conocidos como PFAS (sustancias de perfluoroalquilo y polifluoroalquilo) se usan ampliamente en muchos productos para el hogar, incluidos sartenes y utensilios de cocina antiadherentes.

A la luz de los peligros potenciales de estos productos químicos, ahora se prohíbe la producción de muchos PFAS, y la administración de Biden planea prohibirlos en el agua potable. Sin embargo, esto no significa que no seguirás en contacto con ellos a través de productos más antiguos.

Una forma de limitar tu exposición a PFAS es evitar la mayoría de los tipos de utensilios de cocina antiadherentes. El recubrimiento de estas sartenes puede romperse a altas temperaturas, lo que deja la posibilidad de que haya algunos ingredientes no deseados en tus recetas.

Las sartenes de teflón más nuevas afirman estar libres de PFOA, pero aún contienen otros compuestos, como un recubrimiento de PTFE.

La buena noticia es que hoy en día existen muchas sartenes antiadherentes no tóxicas.

Qué buscar en una sartén antiadherente segura

Las sartenes antiadherentes no tóxicas vienen en una variedad de estilos. Aquí hay un vistazo a los mejores materiales no tóxicos que se usan hoy en día.

1. Cerámico

Este material natural está libre de metales pesados, recubrimientos, tintes y polímeros y, en consecuencia, puede resistir la cocción a altas temperaturas. A los cocineros les encantan los utensilios de cocina de cerámica porque son seguros para la estufa, el horno, el congelador, el lavavajillas e incluso el microondas. La cerámica se considera el utensilio de cocina más seguro para altas temperaturas (hasta 2500 ℉), aunque las sartenes tienden a ser frágiles a estas temperaturas.

2. Revestido de cerámica

Obtén los beneficios de los utensilios de cocina de cerámica sin el peso o el precio con piezas recubiertas de cerámica. No son reactivos, pueden soportar altas temperaturas (hasta 600 ℉), son aptos para lavavajillas y ofrecen una superficie de calentamiento uniforme. Sin embargo, la mayoría no son compatibles con el microondas y la superficie de cerámica se rayará y eventualmente se desgastará.

3. Acero carbono

Al igual que tu sartén de hierro fundido favorita, el acero al carbono curado tiene una capa que naturalmente lo hace antiadherente. Es más delgado, liviano y se calienta más rápido que el hierro fundido, lo que lo convierte en una excelente opción para sartenes y woks.

Aunque el acero al carbono tiende a ser asequible, es increíblemente duradero y fácil de limpiar. Solo ten en cuenta que el acero carbono no es apto para microondas ni lavavajillas.

4. Hierro fundido sartén curada

El querido hierro fundido no es característico por ser antiadherente, sin embargo como sabrás, algunos utensilios de hierro fundido requieren ser curados antes de su uso, con ello pueden ser nobles utensilios antiadherentes.

Las mejores sartenes antiadherentes no tóxicas

A continuación, destacamos las mejores sartenes antiadherentes no tóxicas disponibles en la actualidad. Cada una tiene sus ventajas, pero cada producto mencionado aquí te dará la seguridad de saber que estás cocinando en una superficie segura que no liberará humos tóxicos a altas temperaturas.

1. De Buyer Mineral B Fry Pan

Sartén antiadherente en tamaños 20 cm, 26 cm, 31.7 cm, 35.5 cm

de Buyer Mineral B Las mejores sartenes antiadherentes no toxicas

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  • + 100 % natural, 99 % hierro puro
  • + Libre de PTFE o PFOA y químicos
  • + Gran apariencia
  • + Durable
  • + Horno seguro, no apta para horno por periodos prolongados
  • – Curado difícil de mantener
  • – La sartén se ennegrece inmediatamente cuando se usa calor muy alto y causa manchas duraderas
  • * Para lavarla, desglasar con agua caliente y lavar a mano

Mineral B Pan de De Buyer se calienta rápidamente, es fácil de maniobrar y proporciona una superficie prácticamente antiadherente. Sin embargo, esta sartén pierde puntos por ser apta para el horno solo durante unos minutos a la vez.

Esta sartén de fabricación francesa es más liviana que el hierro fundido, pero resiste igual de bien el calor intenso. Puedes moverla de la estufa al horno con facilidad, y cada sartén sirve para hornear, dorar, saltear e incluso dorar carne. (Nota: solo está clasificado para diez minutos de cocción en horno a 400 °F – 200 °C).

La superficie de cocción está hecha de hierro puro al 99 % e incluye un acabado exclusivo de cera de abeja para ayudar a curar y reducir la oxidación.

Su superficie naturalmente antiadherente requiere un curado regular, pero con el cuidado adecuado, tu sartén puede durar décadas.

Es una opción inteligente para cualquier persona a la que le guste cocinar con woks, y esta sartén mejora cuanto más la usas. Solo asegúrate de poder comprometerte a lavarla a mano, para no arruinar el curado.

Probamos la sartén De Buyer Mineral B en la cocina de nuestra casa. El producto se ve y se siente hermoso, pero el curado es difícil de mantener; sin embargo es una sartén saludable por estar libre de químicos.

2. Sartén antiadherente Caraway

Sartén antiadherente 26.5 cm

Caraway Sartén de cerámica antiadherente

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Disfruta de los beneficios de cocinar con esta sartén antiadherente.

Nota: si bien se calienta rápidamente, no retiene bien el calor y no es seguro para usar en el horno. Las sartenes Caraway no contienen PFAS, PFOA ni PTFE.

Esta sartén antiadherente no tóxica ofrece cocinar sin teflón,  en vez de ello está revestido con un interior de cerámica duradero. Cuenta con un interior antiadherente que resistirá altas temperaturas y te permitirá cocinar con menos aceite. El diseño relativamente delgado de la sartén significa que se calentará rápidamente y el revestimiento de cerámica debe soportar un uso intensivo sin sufrir daños.

Desafortunadamente, esta sartén no es apta para cocción por inducción y pierde efectividad a altas temperaturas. Tampoco puedes ponerla en el horno, lo que limita su versatilidad para aquellos que quieren una sartén que pueda hacerlo todo.

Lo mejor en utensilios de cocina de hierro fundido y esmalte de porcelana “casi antiadherentes”
Aunque estos dos materiales no se ajustan a la definición técnica de lo que la mayoría de nosotros consideramos utensilios de cocina antiadherentes, creemos que merecen una segunda mirada. Ambos ofrecen una superficie de cocción no tóxica que, cuando se mantiene adecuadamente, cocina a la perfección y no podría ser más fácil de limpiar.

3. Sartén de hierro fundido pre curada Lodge

Sartén pre-curada 25.5 cm

Sarten curada Lodge Las mejores sartenes antiadherentes no toxicas

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  • + Durable
  • + Versátil e ideal para sellar, saltear, hornear, asar, estofar, freír o asar a la parrilla
  • + Uso en el horno, en la estufa, en la parrilla o sobre una fogata
  • + Retención de calor sin igual y calentamiento uniforme
  • + Precurado con aceite vegetal 100% natural
  • – Puedes necesitar un poco de aceite para ser realmente antiadherente dependiendo del curado
  • – Puede ser demasiado pesado para mayores y ancianos.

Una herramienta de cocina esencial para los principales chefs, la sartén de hierro fundido Lodge de 10.25 pulgadas está hecha para cocinar comidas memorables durante generaciones. Ofrece una gran cantidad de posibilidades: sellar, saltear, hornear, asar, estofar, freír o asar. Esta sartén es segura de usar en el horno, en la estufa o parrilla y sobre una fogata.

A los cocineros les encanta lo bien que retiene el calor el hierro fundido, pero estas sartenes son pesadas, difíciles de limpiar y pueden oxidarse si las dejas secar húmedas. Son sartenes nobles si las tratan bien.

El hierro fundido resiste la prueba del tiempo para los utensilios de cocina antiadherentes, y Lodge ofrece sartenes de alta calidad a precios atractivos. Requiere algo de mantenimiento, como todo el hierro fundido, pero resistirá durante décadas con el cuidado adecuado. Las sartenes Lodge no contienen PFAS, PFOA ni PTFE.

Lodge ha sido durante mucho tiempo el nombre líder en sartenes de hierro fundido, y por una buena razón. La compañía ha vendido utensilios de cocina asequibles y duraderos fabricados en los Estados Unidos durante décadas y, con el cuidado adecuado, puedes esperar que cada pieza dure por generaciones.

Cada sartén de hierro fundido Lodge viene pre-curada, por lo que está lista para usar nada más sacarla del paquete. Su superficie de cocción es naturalmente antiadherente, aunque aún querrás usar un poco de aceite de cocina para la mayoría de los platos.

La sartén Chef Collection supera al modelo estándar de la marca con características adicionales diseñadas para facilitar el trabajo en la cocina. Esto incluye un mango ergonómico, boquillas de vertido a los lados para un mejor manejo de salsas y jugos de carne, y paredes laterales inclinadas para facilitar la agitación con una espátula. Al igual que con todo el hierro fundido, puede usar esta sartén en casi cualquier lugar, desde su estufa de inducción hasta una fogata.

Ten en cuenta que esta sartén requiere un manejo cuidadoso mientras la limpias para evitar la oxidación y mantener la capa de condimento. Nunca la dejes mojada, y nunca la pongas en el lavavajillas.

 4. Sartén Esmaltada Le Creuset

Sartén antiadherente 26 cm

Sarten Esmaltada Le Creuset Las mejores sartenes antiadherentes no toxicas

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  • + Excelente calidad y durabilidad
  • + Gama de colores
  • + Tranquilidad de que el producto no es tóxico
  • + Excelente retención de calor
  • – No 100% antiadherente
  • – Se necesita aceite para cocinar

Le Creuset destaca en esta selección de las mejores sartenes antiadherentes no tóxicas. Ofrece una cocción uniforme de hierro fundido con una superficie de cocción esmaltada que facilita la limpieza y el mantenimiento casi sin esfuerzo. Los cocineros ocupados también apreciarán el material más ligero. Los productos de Le Creuset no contienen PFAS, PFOA ni PTFE.

Como uno de los principales nombres en utensilios de cocina gourmet, Signature Skillet de Le Creuset no defrauda. Cuenta con una superficie antiadherente de hierro fundido esmaltado que elimina la necesidad del curado y mantenimiento tradicional del material.

De hecho, este esmalte está formulado para cocinar a alta temperatura (es apta para horno a 500F) y desarrolla una pátina natural con el tiempo que lo hace fácil de limpiar. A los cocineros les encanta el diseño ergonómico y la capacidad de retención de calor de esta sartén, así como su duradero esmalte de porcelana que rara vez se astilla y es apto para lavavajillas.

Es relativamente liviano para el hierro fundido, lo que lo hace más maniobrable en la cocina. Si se toma en serio sus utensilios de cocina no tóxicos, esta es una sartén que vale la pena considerar a pesar de su precio.

Solo ten en cuenta que no es 100% antiadherente y que necesitarás usar pequeñas cantidades de aceite de cocina para alimentos delicados como huevos y pescado.

Freímos un huevo en una sartén Le Creuset para probar sus capacidades antiadherentes. Una pequeña cantidad de huevo frito se pegó a la sartén después de freír el huevo, cosa que se corrigió al usar una cucharada de mantequilla adicional al aceite en el siguiente huevo que si salió perfecto.

2 tipos de sartenes antiadherentes que no son seguras

Muchas sartenes antiadherentes que ves en las tiendas contienen más de lo que esperabas. Evita usar cualquier sartén hecha de los siguientes materiales:

1. Teflón (PTFE)

El teflón, la versión de marca registrada del politetrafluoroetileno, se consideró un agente de cocina revolucionario cuando ingresó al mercado hace 80 años. Hasta 2013, este recubrimiento antiadherente a menudo contenía PFAS y otros compuestos como PFOA (ácido perfluorooctanoico).

Los revestimientos de teflón se descomponen a altas temperaturas (cualquier temperatura superior a 464 ℉), lo que puede liberar gases tóxicos.



Las sartenes de teflón más nuevas afirman estar libres de PFOA, pero aún contienen otros compuestos, como un recubrimiento de PTFE. Evite las sartenes de teflón viejas a toda costa y considere mantenerse alejado de las más nuevas también.

2. Aluminio

El aluminio sin recubrimiento es altamente reactivo a los alimentos ácidos como los tomates o el vinagre.

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