Diferencias entre tortilla y omelet
La diferencia entre tortilla y omelet va mucho más allá del nombre: son dos preparaciones con orígenes distintos, técnicas opuestas y perfiles de sabor completamente… Leer más »Diferencias entre tortilla y omelet
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Escalopines de lomito glaseados con mousselina de espárragos: técnica paso a paso
Los escalopines de lomito glaseados son una preparación clásica de la cocina francesa adaptada perfectamente a la cocina casera latinoamericana. En esta receta aprenderás no… Leer más »Escalopines de lomito glaseados con mousselina de espárragos: técnica paso a paso
Receta de ceviche peruano auténtico: ingredientes, técnica y proporciones exactas
El ceviche peruano es la preparación más representativa de la cocina costera del Perú: pescado fresco cortado en cubos, macerado en jugo de limón criollo… Leer más »Receta de ceviche peruano auténtico: ingredientes, técnica y proporciones exactas
Leche de tigre: receta auténtica, técnica y usos más allá del ceviche
La leche de tigre es el macerado ácido que resulta de marinar pescado crudo en jugo de limón criollo con ají, ajo y cilantro. No… Leer más »Leche de tigre: receta auténtica, técnica y usos más allá del ceviche
Ragú de cerdo
El ragú de cerdo es una de esas recetas que parecen complicadas por su origen italiano, pero que en realidad se preparan con muy pocos… Leer más »Ragú de cerdo
Sustituto de brandy para cocinar: maceración con Pisco, madera y especias
No tienes brandy y la receta lo pide. En Perú conseguir un brandy de calidad real para cocinar es difícil: lo que abunda son licores… Leer más »Sustituto de brandy para cocinar: maceración con Pisco, madera y especias
Receta de ocopa peruana: la salsa arequipeña de maní y ají mirasol
La ocopa es una salsa peruana de origen arequipeño: base de ají mirasol, maní tostado, galletas de soda y huacatay, ligada con aceite y leche… Leer más »Receta de ocopa peruana: la salsa arequipeña de maní y ají mirasol
Receta de mazamorra morada peruana: técnica, proporciones y errores comunes
La mazamorra morada es el postre peruano por excelencia: una crema espesa de maíz morado con fruta seca, especias y un toque de limón que… Leer más »Receta de mazamorra morada peruana: técnica, proporciones y errores comunes
Receta de tallarines rojos peruanos con carne molida
Los tallarines rojos son el plato de pasta más popular de la cocina peruana casera: salsa de tomate con carne molida, cebolla, ají amarillo y… Leer más »Receta de tallarines rojos peruanos con carne molida
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