Receta del auténtico quesillo venezolano

El quesillo venezolano es un postre típico a base de leche condensada y huevos. Se considera una versión del flan. Suele servirse como postre o bien como acompañante de la torta en los cumpleaños, junto con la gelatina.




El quesillo venezolano

El nombre proviene del hecho de tener poros que recuerdan a los agujeros del queso. Estos poros se producen por el hecho de ser elaborado con huevos enteros (a diferencia del flan en el cual sólo se emplean las yemas).

Al igual que los tequeños (caraqueños), en Venezuela hay un postre que no puede faltar en ninguna fiesta, especialmente en los cumpleaños: el quesillo. Y es allí cuando la torta y la gelatina no pueden estar sin la compañía del quesillo.

El plato cumpleañero debe ir en su trío canónico perfecto: porción de torta, porción de gelatina y porción de quesillo. De no ser así entonces no es una fiesta venezolana.

Pero, detengámonos aquí en el quesillo, vamos a preparar ese delicioso postre criollo que es fascinación de grandes y chicos y que tiene un lugar especial en el corazón de todos los venezolanos.

Vale, empecemos con la receta, necesitaremos una quesillera, flanera o una lata de metal redonda de galletas tipo danesa.

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Ingredientes para hacer quesillo:

  • 3 huevos
  • 1 lata de leche condensada (de unos 300 ml)
  • 1 lata de leche líquida (la misma medida que de leche condensada)
  • Un chorrito de ron (o brandy, Cointreau, etc.)
  • Un toque de vainilla
  • Para el caramelo: 5 cucharadas de azúcar blanca, 1/4 taza de agua

Preparación del quesillo venezolano:

  • En la quesillera agrega 1/4 taza de agua y 5 cucharadas de azúcar, mueve constantemente pero evitando que se queme, será el caramelo y el color debe ser dorado
  • Aún caliente, el caramelo se debe esparcir por todo el molde y luego se deja enfríar

caramelo para quesillo venezolano

 

  • Aparte se pone en la batidora: los huevos, la leche condensada y la leche, hasta que quede homogéneo
  • Se añade al final un toque de vainilla, y de ron
  • Agrega la mezcla al molde, tapa con su tapa o con papel de aluminio para evitar que se meta agua o condense el vapor dentro del molde.

  • Pon a baño María durante unos 40-60 minutos.
  • Puedes introducir un palillo o cuchillo, si sale limpio está listo.
  • Si el baño María es en el horno, la temperatura debe ser de 350° F o de 175° C.
  • Retira, deja refrescar a que llegue a temp ambiente, lleva a nevera a que enfríe por unas 4 horas, desmolda
  • Servir y disfrutar

 





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