Conejo estofado con setas y vino blanco

El estofado de conejo con setas es una receta para muchos, pero no para todos. Como todas las carnes cocinadas a fuego lento, el estofado de conejo estará exquisito recién hecho. ¡Pero será aún más delicioso recalentado al día siguiente! Empecemos.





Conejo estofado con setas y vino blanco

El conejo tiene sabor similar al pollo pero indudablemente es más sabroso, y cocinarlo con vino blanco es un clásico.

Hay varias razones para amar esta carne sabrosa y saludable, muy popular en Italia, Francia y España.

Como todas las carnes cocinadas a fuego lento, el estofado de conejo estará exquisito recién hecho. ¡Pero será aún más delicioso recalentado al día siguiente! Empecemos con su preparación.

Ingredientes:

  • 1 conejo despresado
  • 150 g de setas (o champiñones) troceadas
  • 150 g de cebolla en cuadros
  • 20 g de ajo en brunoise
  • 10 g de romero fresco
  • 1/2 litro de fondo de aves
  • 80 g de pimentón
  • 50 cc de aceite de oliva
  • 150 cc de vino blanco
  • 100 cc de crema de leche
  • sal y pimienta

Preparación:

  • Salpimentar el conejo y sellarlo en una olla con el aceite de oliva.
  • Agregar la cebolla, el ajo, pimentón, rehogar unos minutos a que cristalicen la cebolla y el ajo
  • Agregar el vino, al evaporar el alcohol agregamos el fondo.
  • Dejamos cocinar por unos 45 min
  • Agregarle el romero y  las setas, y cuando ya estén agregamos la crema de leche
  • Dejamos reducir solo unos minutos, y espesar con roux claro si es necesario, controlar sal y pimienta.
  • Servir con contorno





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Ivan

Chef y desarrollador web. Nada como hacer cosas positivas (y hacerlas bien), los viajes, el hiking, el blogging, los aromas de las cocinas activadas, cocinar, buen Heavy Metal y unas cañas con buen tema de conversación.

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