Pulpo a la murciana al horno: guía fácil y sabrosa
Pocas tapas generan tanto respeto en casa como el pulpo. El miedo a que quede duro, chicloso o aguado es real. Por eso, si alguna… Leer más »Pulpo a la murciana al horno: guía fácil y sabrosa
Cocina
Reacción de Maillard: qué es y cómo lograr el dorado perfecto
¿Te pasa que la carne queda gris, el pollo pálido o las papas “cocidas” pero sin ese dorado irresistible? La reacción de Maillard es la… Leer más »Reacción de Maillard: qué es y cómo lograr el dorado perfecto
Tipos de ajíes peruanos: guía práctica de usos, picor y sustitutos
¿Alguna vez te has parado frente a la góndola o al mercado pensando “¿este ají es para ceviche o para adobo?” En Perú hablamos de… Leer más »Tipos de ajíes peruanos: guía práctica de usos, picor y sustitutos
Receta de salsa BBQ casera: ajustable, ahumada y sin “plástico”
¿Te ha pasado que compras una salsa y sabe dulzona, artificial, casi a caramelo con plástico? A mí sí. Por eso hago mi BBQ en… Leer más »Receta de salsa BBQ casera: ajustable, ahumada y sin “plástico”
Cómo hacer panecillos de masa madre con zapallo: receta artesanal
Cuando decidí dejar de comprar pan en las panaderías de Lima fue por una razón muy simple: el pan ya no sabe a pan. Tiene… Leer más »Cómo hacer panecillos de masa madre con zapallo: receta artesanal
Mayonesa cortada: causas y 3 formas de arreglarla en 1 minuto
¿Por qué se corta la mayonesa? La mayonesa es una emulsión: gotitas de aceite suspendidas en una fase acuosa (huevo, leche o bebida vegetal) gracias… Leer más »Mayonesa cortada: causas y 3 formas de arreglarla en 1 minuto
Cómo hacer lomo saltado peruano (guía infalible en casa)
¿Te ha pasado que te antojas de un lomo saltado “de restaurante” y en casa termina con papas blandas, carne dura y sin ese golpe… Leer más »Cómo hacer lomo saltado peruano (guía infalible en casa)
Cómo hacer vinagre para sushi (sushi-zu) en casa
¿Se te antoja sushi casero y no encuentras vinagre de arroz? No hay problema: como hacer vinagre para sushi en casa es más fácil de… Leer más »Cómo hacer vinagre para sushi (sushi-zu) en casa
Recetas fáciles: 10 cremas, caldos y salsas con cero complicación
Cuando el día se complica, mi regla es simple: convertir ingredientes normales en resultados dignos de compartir, sin equipo sofisticado. En mi caso, cuando voy… Leer más »Recetas fáciles: 10 cremas, caldos y salsas con cero complicación
- « Anterior
- 1
- …
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
- …
- 65
- Siguiente »