El chef Henri Charpentier tenía diecisiete años cuando, según cuenta la leyenda, prendió fuego por accidente a unas crepas que preparaba para el futuro rey… Leer más »Cómo flambear en casa: técnica, seguridad y licores para cada receta
El error más común al flambear no ocurre cuando se enciende la llama. Ocurre veinte minutos antes, en la tabla de cortar. Un corte irregular,… Leer más »Cortes y preparación previa para flambear: la técnica antes del fuego
Si quieres dominar la técnica de la chuleta de cerdo gruesa en sartén, esta receta te muestra cómo sellarla correctamente, cocinarla en su propio jugo… Leer más »Chuleta de Cerdo Sellada en su Jugo con Salsa de Brandy
El risotto de mariscos tiene fama de ser un plato «difícil», pero el problema casi nunca es la receta: es la técnica. Un risotto que… Leer más »Risotto de Mariscos: Receta Cremosa y Técnica Perfecta
Tener una olla arrocera eléctrica en casa suena a garantía de arroz perfecto sin pensar, pero la realidad es que muchas personas la usan mal… Leer más »Cómo Cocinar Arroz en Olla Arrocera: La Técnica que Nadie te Explica
El pollo a la olla peruano parece de los platos más simples de la cocina casera: pones el pollo, tapas y esperas. Pero es justo… Leer más »Pollo a la Olla Peruano: La Técnica para que Quede Jugoso
La pachamanca a la olla es la versión casera de uno de los platos más antiguos de la gastronomía peruana: una técnica de cocción ancestral… Leer más »Pachamanca a la Olla: Receta Peruana Paso a Paso
Cocinaste el brócoli al vapor, saliste con las zanahorias asadas perfectas o saltearte espárragos con un toque de aceite, pero al servirlos algo falta: sabor,… Leer más »Qué salsa va con cada verdura: guía de 5 coberturas
El ketchup casero rápido que vas a aprender hoy no se parece a la mayoría de recetas que circulan en internet. No necesitas cocinar tomates… Leer más »Ketchup Casero Rápido: la Receta Real Sin Conservantes ni Espesantes