Cómo hacer una crema de espárragos

La crema de espárragos es una entrada sencilla, rápida, deliciosa y nutritiva que aporta además gran cantidad de fibra. Consiente a esa persona especial, aquí la receta:




Ingredientes para crema de espárragos:

  • 1/2 kg de espárragos frescos pelados y cortados (reservar unos 4 esparraguitos bonitos)
  • 1 lt de fondo de vegetales (click aqui para aprender a hacerlo)
  • 1/2 papa cocida (opcional)
  • 1 cda de crema de leche
  • 100 g de cebolla, puerro y celeri cortados en cubos
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cdas de mantequilla
  • sal y pimienta

 

Preparación de la crema de espárragos:

  • En una olla rehogas la cebolla y celeri en la mantequilla
  • Agrega los espárragos, la hoja de laurel y el fondo de vegetales
  • A fuego lento, hasta que ablanden los espárragos
  • Salpimenta
  • Retira del fuego, reposa minimo 5 minutos
  • Procesa en licuadora todo dejando parte del líquido en la olla, usa ese líquido para controlar el espesor
  • Agrega la crema de leche
  • Pasar por colador
  • Servir y disfrutar

Tip:

¿Recuerdas los esparraguitos que reservaste? Saltéalos unos 5 min en dos cdas de mantequilla y con cuidado coloca sobre el plato servido para darle ese detallito visual.

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