Cómo hacer fondo de vegetales

Un buen fondo o caldo, ya sea de res, pollo, mariscos o vegetales, es un ingrediente primordial para muchas preparaciones. Un buen caldo o fondo aporta la sustancia y sabor que hace la diferencia y da personalidad a una preparación. Veamos cómo preparar un buen fondo de vegetales.

Ingredientes para hacer fondo de vegetales:


Preparación del fondo de vegetales:

  • Colocar en una olla sobre fuego alto un poco de aceite de oliva.
  • Incorporar todos los ingredientes y rehogar.
  • Agregar el agua lentamente.
  • Cocinar a fuego medio por 45 min o hasta que el líquido reduzca a la mitad .
  • Pasar por un colador fino.
  • Esta listo para usar o guardarse debidamente en el refrigerador.

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