Torta de leche de coco con sirope de jengibre

[:es]Los cocos abundan en Tailandia y se utiliza tanto la pulpa como la leche, y es que forman una parte tan importante de la dieta como el arroz. Los productos de coco además se encuentran fácilmente enlatados, pero también podemos utilizar coco fresco. Y es que la receta a continuación es precisamente de una deliciosa torta de leche de coco con sirope de jengibre.

Ingredientes para la torta de leche de coco:

• 800 g de harina de trigo
• 200 g de fécula de maiz
• 8 yemas de huevos
• 8 claras a punto de nieve
• 500 g de mantequilla
• 600 ml de leche de coco
• 600 g de azúcar glass
• Jarabe o sirope de jengibre, cantidad suficiente
• 1 Carambola, tamarindo chino

Preparación del sirope de jengibre:

• Retira la piel del jengibre
• Pésalo y anota
• En una mínima cantidad de agua caliente necesaria, procésalo y tamízalo
• Agrega una cantidad de azúcar equivalente al peso del jengibre utilizado
• Lleva a fuego bajo hasta que tenga consistencia de jarabe
• Reserva

Preparación de la torta de leche de coco:

• En un bol coloca la mantequilla y el azúcar, mezcla hasta cremar
• Agrega las yemas de huevos
• Agrega la fécula de maiz
• Vierte la leche de coco y continúa batiendo
• Agrega la harina, bate hasta lograr homogeneidad
• Agrega las claras levantadas y mezcla con movimientos envolventes
• Vierte en un molde y lleva a horno a 180 °C por unos 45 min
• Retira, reposa, desmolda
• Servir y decorar con el sirope de jengibre y láminas de carambola
• Disfrutar

[:en]Los cocos abundan en Tailandia y se utiliza tanto la pulpa como la leche, y es que forman una parte tan importante de la dieta como el arroz. Los productos de coco además se encuentran fácilmente enlatados, pero también podemos utilizar coco fresco. Y es que la receta a continuación es precisamente de una deliciosa torta de leche de coco con sirope de jengibre.

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Ingredientes para la torta de leche de coco:

• 800 g de harina de trigo
• 200 g de fécula de maiz
• 8 yemas de huevos
• 8 claras a punto de nieve
• 500 g de mantequilla
• 600 ml de leche de coco
• 600 g de azúcar glass
• Jarabe o sirope de jengibre, cantidad suficiente
• 1 Carambola, tamarindo chino

Preparación del sirope de jengibre:

• Retira la piel del jengibre
• Pésalo y anota
• En una mínima cantidad de agua caliente necesaria, procésalo y tamízalo
• Agrega una cantidad de azúcar equivalente al peso del jengibre utilizado
• Lleva a fuego bajo hasta que tenga consistencia de jarabe
• Reserva

Preparación de la torta de leche de coco:

• En un bol coloca la mantequilla y el azúcar, mezcla hasta cremar
• Agrega las yemas de huevos
• Agrega la fécula de maiz
• Vierte la leche de coco y continúa batiendo
• Agrega la harina, bate hasta lograr homogeneidad
• Agrega las claras levantadas y mezcla con movimientos envolventes
• Vierte en un molde y lleva a horno a 180 °C por unos 45 min
• Retira, reposa, desmolda
• Servir y decorar con el sirope de jengibre y láminas de carabola
• Disfrutar

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