¿Qué es caster sugar?

Cuando nos adentramos en el mundo de la cocina nos encontramos a veces con ingredientes o palabras que nos quieren sacar del juego, pero que en realidad son nombres diferentes para ingredientes o elementos de cocina que seguramente ya manejamos.

Veamos los tres tipos de azúcar de mayor uso en la cocina, que solo son nombres para su grado de finura.


¿Qué es azúcar  granulado?

( Azúcar granillo o Granulated sugar)

Es el tipo de azúcar más común, el que usamos a diario para endulzar nuestro café de la mañana y además es utilizado para cocinar y para hornear.

Es excelente para hornear, especialmente cuando se utiliza en masas que se baten, ya que la fricción de los gránulos incorpora aire a la mezcla.


¿Qué es caster  sugar?

¿Qué es caster sugar?(Azúcar superfino o Superfine sugar)

El azúcar superfino es azúcar granulado molido en granos más pequeños. Es perfecto para mezclar en bebidas calientes ya que debido a su finura, se disuelve con más rapidez que el azúcar granulado.

Se utiliza mucho para la elaboración de merengues y masas finas. El azúcar superfino ayuda además a aumentar el volumen de los productos de panadería y les da una textura más ligera y esponjosa.

 


¿Que es azúcar glass?

( nevazúcar, glasé, azúcar impalpable, confectionner’s sugar, powdered sugar, icing sugar)

Es azúcar convertido en un polvo fino. No puede reemplazar al azúcar granulado en la mayoría de las recetas.



Se usa comúnmente en glaseados, escarchados y decoraciones. Cuando se agrega a una salsa de fruta, se disuelve muy rápido y ayuda a que se espese. Es recomendable tamizarla antes de usar para evitar que se apelmace.


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5 comentarios en «¿Qué es caster sugar?»

  • el 11 de agosto de 2019 a las 19:52 07Sun, 11 Aug 2019 19:52:56 +000056.
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    Excelente! Muchas gracias, totalmente claro. Se resolvió mi duda y además aprendí algo nuevo.

    Respuesta
    • el 12 de agosto de 2019 a las 00:46 12Mon, 12 Aug 2019 00:46:09 +000009.
      Enlace permanente

      Hola Georgina, me alegra te haya sido útil la información. Gracias por tus comentarios.

      Respuesta
    • el 23 de mayo de 2019 a las 18:12 06Thu, 23 May 2019 18:12:50 +000050.
      Enlace permanente

      Hola Desiree, gracias por tus comentarios. Saludos.

      Respuesta
  • el 25 de mayo de 2017 a las 22:24 10Thu, 25 May 2017 22:24:46 +000046.
    Enlace permanente

    Genial! Me aclaraste todas las palabras!

    Respuesta

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