Cómo hacer roux oscuro
Prepararemos un roux oscuro, ideal para salsas para carnes rojas y otras preparaciones.
¿Qué es roux?
Un roux es una mezcla de harina y grasa que se usa para dar consistencia a muchas de las salsas básicas: salsa bechamel, salsa española, salsa velouté y otras preparaciones.
La grasa puede ser mantequilla, mantequilla clarificada, aceite de oliva, aceite vegetal, manteca de cerdo o de ave, y la harina suele ser de trigo pero puede ser de maíz.
Ingredientes para roux oscuro:
- 40 gr. de harina de trigo todo uso
- 20 gr. de mantequilla
Preparación de roux oscuro:
- En una olla o sartén calentando, colocar la harina de trigo y dejar dorar sin que se queme, agregar la mantequilla y mezclar hasta que dore un poco más y retirar del fuego.
- Lista para su uso.
[:en]Ingredientes:
- 40 gr. de harina de trigo todo uso
- 20 gr. de mantequilla
Fondo de aves oscuro
Ingredientes: 3 litros de agua 1 kilo de caparazones y huesos de pollo frescos 700 gr de mirepoix de vegetales (zanahoria, cebolla, celery, opcional: puerro)… Leer más »Fondo de aves oscuro
¿Qué es afelio y perihelio?
Este sábado 04 de enero Tierra estará en su Perihelio, estará a solo 0,983 unidades astronómicas de distancia del Sol, es decir, a su punto mas cercano a nuestra estrella.
Granita de naranja
[:es]Calor, estos días hay una frase que se repite, ya sea en el ascensor, camino al piso ocho, en la cola del telecajero, en la estación del tren: «Pero qué calorrrrrrrrrrr!!!!!». Para aliviar un poco y refrescarnos de una manera deliciosa aquí está una receta ultra-mega-fácil, super económica y saludable. Es un helado de naranja fresco y delicioso, con una textura como de nieve.
Pelea: Chef Gordon Ramsay, de Hells Kitchen, contra Chef de Muppets
Disney ya está promoviendo la película de los Muppets del próximo 2014, Muppets Most Wanted.
Como adelanto, Muppet Studios nos está trayendo nuevos «muppisodios». En este corto, «Food Fight!» (pelea de comida), un chef muy conocido por nosotros, el satán de Hell´s Kitchen, Gordon Ramsay , se enfrenta a Swedy Chef de los Muppets para ver quién colgará su delantal.
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¿Donde esta la banda ancha mas veloz?
El sitio con la conexión a internet más veloz del mundo es Hong Kong. En esa ciudad disfrutan velocidades máximas de 63 megabits por segundo, de acuerdo a los datos más recientes de la empresa de internet Akamai.
Reconocido Científico afirma que encontró evidencia de que Dios existe.
El físico teórico Michio Kaku, uno de los científicos más respetados en la actualidad afirma haber encontrado evidencia de que la acción de una fuerza “lo gobierna todo”. Dice haber creado una teoría que puede apuntar a la existencia de Dios. La información ha creado un gran revuelo en la comunidad científica porque Kaku es considerado uno de los científicos más importantes de la actualidad.
Leer más »Reconocido Científico afirma que encontró evidencia de que Dios existe.
Emince de lomo argentuil
Ingredientes: 180 g de solomo cortado en emince 80 g de espárragos blancos sal y pimienta 50 g de queso gruyere cortado en lonjas 100… Leer más »Emince de lomo argentuil
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