¿Hoy provoca comer pasta con el sabor del mar? La combinación de pescado y mariscos en una base de salsa napolitana es un clásico de la cocina italiana que nunca pasa de moda. Este plato, conocido como salsa pescatore o “estilo pescador”, es ideal para quienes aman los sabores frescos y marinos. Además, es una receta fácil, ligera y saludable que puede llevarte directamente a las costas del Mediterráneo con cada bocado.
En esta guía, aprenderás super fácil a preparar pasta en salsa pescatore de manera sencilla y con resultados dignos de un chef profesional. ¡Manos a la obra!
Ingredientes esenciales para un sabor auténtico
Para dos personas, estos son los ingredientes que necesitarás:
- 100 g de filete de pescado, sin espinas y cortado en cubos
- 100 g de camarones limpios
- 8 mejillones
- 1/2 cebolla cortada en brunoise
- 2 dientes de ajo majados
- 1/2 copa de brandy
- Aceite de oliva
- 1 taza de salsa napolitana
- 2 raciones de pasta larga
Paso a paso: Cómo preparar la salsa pescatore perfecta
1. Cocina la pasta
Hierve agua con una cucharadita de sal y cuece la pasta según las instrucciones del paquete. Para un toque especial, añade un chorrito de aceite de oliva al agua para evitar que se pegue.
2. Prepara la salsa pescatore
- En una sartén (o cacerola) amplia, calienta un chorrito de aceite de oliva.
- Sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que cristalicen, liberando todo su aroma.
- Agrega los cubos de pescado y los camarones. Saltea rápidamente para sellarlos, pero sin cocinarlos por completo.
- Incorpora los mejillones y saltea unos segundos más.
- Añade el brandy y flamea cuidadosamente para realzar los sabores. Este paso le da un toque gourmet que encanta.
- Vierte la salsa napolitana, reduce el fuego y deja que los ingredientes se integren durante unos 5 minutos.
- Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
Tip personal: Antes de añadir la pasta, reservo una taza del agua de cocción por si necesito aligerar la salsa. Esto ayuda a que la pasta se integre mejor.
3. Integra la pasta con la salsa
Usa unas pinzas para escurrir la pasta directamente desde el agua y colócala en la sartén con la salsa. Mezcla suavemente a fuego bajo durante 1-2 minutos para que absorba el sabor.
Consejos para un resultado profesional en casa
- Elige ingredientes frescos: La calidad del pescado y los mariscos es crucial para que el plato brille.
- Domina la cocción de la pasta: Asegúrate de que quede al dente; esto es fundamental para lograr la textura perfecta.
- No te apresures con el flameado: Este paso marca la diferencia en los sabores finales, pero debe hacerse con cuidado para evitar accidentes.
Tip personal: Servir este plato con perejil fresco picado y un toque de ralladura de limón eleva su presentación y añade un contraste fresco.
Variaciones y maridajes: Personaliza tu receta
- Con pasta corta: Aunque la receta tradicional utiliza pasta larga, opciones como penne o fusilli también funcionan si es lo que tienes a mano.
- Maridaje perfecto: Acompaña este plato con un vino blanco seco como un Sauvignon Blanc o un Albariño.
Preguntas frecuentes sobre la pasta en salsa pescatore
¿Puedo usar mariscos congelados?
Sí, pero asegúrate de descongelarlos adecuadamente antes de usarlos para evitar exceso de agua en la salsa.
¿Es posible hacer una versión picante?
¡Por supuesto! Agregar un poco de peperoncino o chile rojo en hojuelas durante el sofrito del ajo y la cebolla aportará un toque picante delicioso.
Conclusión
Preparar pasta en salsa pescatore no solo es un placer culinario, sino también una forma de transportar el espíritu del mar a tu mesa. Este plato, sencillo pero sofisticado, es ideal para cualquier ocasión, desde una cena rápida hasta un evento especial.
Con los consejos y pasos compartidos aquí, podrás sorprender a tus seres queridos con un plato lleno de sabor y frescura. ¡Atrévete a probarlo y disfruta del placer del mar en cada bocado!