Cómo hacer salsa napolitana

Nada como la pasta napolitana, no podemos hacer una pasta napolitana original sin una auténtica salsa de tomate. Y ese es su principal toque: el tomate.

Vamos a preparar esta salsa, es a base de tomate y no toma mucho tiempo. La diferencia entre una salsa napolitana hecha por nosotros mismos y la comprada es inmensa, una salsa napolitana casera y auténtica es mucho mejor en cuanto a nutrientes y sabor, que la mejor de las salsas que puedes encontrar en el supermercado.

La salsa napolitana para pizza, para pasta napolitana, para calamares entomatados, etc.

La “salsa napoli” es una salsa basada en tomates y cebolla, fundamental en la cocina y muy versátil.  Es una salsa base e indispensable para la pizza italiana, la carne mechada venezolana, el arroz con mariscos peruano; además de salsas para pastas, sandwiches, tapas, pasapalos, sopas, etc.

Ingredientes para la salsa napolitana:

  • 1 kg de tomates maduros, pochados y pelados en concaseé (o una lata de tomates pelados 900g)
  • 1 cebolla mediana (o 60g) cortadita fina
  • 2 dientes de ajo finamente cortados
  • Aceite de oliva
  • 1 ramita de albahaca fresca
  • 1 cdta de azúcar
Como hacer salsa napolitana
Tomate e ingredientes procesados agregados en una saucepan, listos para iniciar la preparación de salsa napolitana.

Preparación de la salsa:

  • Procesa ligeramente los tomates en la licuadora
  • En una olla con aceite caliente  rehoga el ajo y la cebolla hasta cristalizar
  • Agrega los tomates procesados y la albahaca
  • Agregar la cucharadita de azúcar, para bajar la acidez del tomate
  • Baja la llama al mínimo, tapar y mover de vez en cuando con una cuchara de madera, manten en cocción durante 40 min cuidando que no se seque, siempre con fuego muy bajo
  • Cuando esté listo se puede guardar en envases esterilizados de vidrio con tapa

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5 comentarios en «Cómo hacer salsa napolitana»

  • el 16 de marzo de 2019 a las 17:16 05Sat, 16 Mar 2019 17:16:49 +000049.
    Enlace permanente

    Mil gracias por la receta, me encantó. Sólo me queda la inquietud: no lleva sal?

    Respuesta
    • el 17 de marzo de 2019 a las 02:58 02Sun, 17 Mar 2019 02:58:32 +000032.
      Enlace permanente

      Hola Amanda, gracias por tus comentarios. En este post es la receta de una salsa base (no lleva sal) que será usada en muchas preparaciones.
      Esta es una salsa que constituye uno de los ingredientes principales para muchas preparaciones, en ellas se incorporará con otros ingredientes que incluyen la sal.
      Ahora, si vas a hacer una rica pasta con salsa napolitana, pues sí, usas el punto de sal que necesites, además de los toques mágicos de orégano seco y hojas de albahaca fresca, opcional a gusto.
      En cambio, si vas a guardar esta salsa en refrigeración para otras recetas, no le agregues sal.
      Algunas recetas en las que usarás esta salsa entre sus ingredientes, son:
      pollo a la parmesana, pizza margarita, pasta con salsa boloñesa, canelones con ricota y espinaca, calamares rellenos horneados, arroz con mariscos, pasta amatricciana, pechugas de pollo a la florentina.
      Y es en esas preparaciones que usarás el punto de sal requerido, ya que lo ideal es agregar la sal en los momentos finales de las preparaciones.
      Lo anterior debido a que si usaras la sal al principio, la reducción de los jugos y líquidos durante la preparación podría resultar en un punto más alto de lo debido en algunas recetas.
      Cualquier consulta no dudes en escribir.

      Respuesta
  • el 29 de enero de 2019 a las 05:35 05Tue, 29 Jan 2019 05:35:30 +000030.
    Enlace permanente

    Gracias por la receta me gustó

    Respuesta
  • el 21 de abril de 2018 a las 01:07 01Sat, 21 Apr 2018 01:07:20 +000020.
    Enlace permanente

    magnifica receta y facil de preparar……se le podrá agregar Apio España…?????? saludos gracias Luis Bourgoin Merida…

    Respuesta
  • el 21 de marzo de 2018 a las 20:21 08Wed, 21 Mar 2018 20:21:40 +000040.
    Enlace permanente

    Facilita la salsa napolitana para pastas. La voy a hacer dentro de un rato. Gracias por el dato.

    Respuesta

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