Nada como la pasta napolitana, no podemos hacer una pasta napolitana original sin una auténtica salsa de tomate. Y ese es su principal toque: el tomate.
Vamos a preparar esta salsa, es a base de tomate y no toma mucho tiempo. La diferencia entre una salsa napolitana hecha por nosotros mismos y la comprada es inmensa, una salsa napolitana casera y auténtica es mucho mejor en cuanto a nutrientes y sabor, que la mejor de las salsas que puedes encontrar en el supermercado.
La salsa napolitana es una salsa basada en tomates y cebolla, fundamental en la cocina y muy versátil. Es una salsa base e indispensable para la pizza italiana, lasañas vegetarianas, la carne mechada venezolana, el arroz con mariscos peruano; además de salsas para pastas, sandwiches, tapas, pasapalos, sopas, etc.
Ingredientes para la salsa napolitana:
- 1 kg de tomates maduros, pochados y pelados en concaseé (o una lata de tomates pelados 900g)
- 1 cebolla mediana (o 60g) cortadita fina
- 2 dientes de ajo finamente cortados
- Aceite de oliva
- 1 ramita de albahaca fresca
- 1 cdta de azúcar
Preparación de la salsa:
- Procesa ligeramente los tomates en la licuadora
- En una olla con aceite caliente rehoga el ajo y la cebolla hasta cristalizar
- Agrega los tomates procesados y la albahaca
- Agregar la cucharadita de azúcar, para bajar la acidez del tomate
- Baja la llama al mínimo, tapar y mover de vez en cuando con una cuchara de madera, manten en cocción durante 40 min cuidando que no se seque, siempre con fuego muy bajo
- Cuando esté listo se puede guardar en envases esterilizados de vidrio con tapa
