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Cómo hacer salsa napolitana

Cómo hacer salsa napolitana
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Nada como la pasta napolitana, no podemos hacer una pasta napolitana original sin una auténtica salsa de tomate. Y ese es su principal toque: el tomate.

Vamos a preparar esta salsa, es a base de tomate y no toma mucho tiempo. La diferencia entre una salsa napolitana hecha por nosotros mismos y la comprada es inmensa, una salsa napolitana casera y auténtica es mucho mejor en cuanto a nutrientes y sabor, que la mejor de las salsas que puedes encontrar en el supermercado.

La salsa napolitana es una salsa basada en tomates y cebolla, fundamental en la cocina y muy versátil.  Es una salsa base e indispensable para la pizza italiana, lasañas vegetarianas, la carne mechada venezolana, el arroz con mariscos peruano; además de salsas para pastas, sandwiches, tapas, pasapalos, sopas, etc.

Ingredientes para la salsa napolitana:

  • 1 kg de tomates maduros, pochados y pelados en concaseé (o una lata de tomates pelados 900g)
  • 1 cebolla mediana (o 60g) cortadita fina
  • 2 dientes de ajo finamente cortados
  • Aceite de oliva
  • 1 ramita de albahaca fresca
  • 1 cdta de azúcar
Como hacer salsa napolitana
Tomate e ingredientes procesados agregados en una saucepan, listos para iniciar la preparación de salsa napolitana.

Preparación de la salsa:

  • Procesa ligeramente los tomates en la licuadora
  • En una olla con aceite caliente  rehoga el ajo y la cebolla hasta cristalizar
  • Agrega los tomates procesados y la albahaca
  • Agregar la cucharadita de azúcar, para bajar la acidez del tomate
  • Baja la llama al mínimo, tapar y mover de vez en cuando con una cuchara de madera, manten en cocción durante 40 min cuidando que no se seque, siempre con fuego muy bajo
  • Cuando esté listo se puede guardar en envases esterilizados de vidrio con tapa
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