Cómo hacer salsa napolitana

Aprende a preparar la salsa napolitana, realmente no toma mucho tiempo. La diferencia entre una salsa napolitana hecha por nosotros mismos y la comprada es inmensa, una salsa napolitana casera y auténtica es mucho más sabrosa que la mejor de las salsas que puedes encontrar en el supermercado .




La salsa napolitana, o salsa nápoles, es una salsa basada en tomates y cebolla, fundamental en la cocina y muy versátil.  Es una salsa base e indispensable para la pizza italiana, la carne mechada venezolana, la ragú italiana, además de salsas para pastas, sandwiches, tapas, pasapalos, sopas, etc.

Ingredientes para la salsa napolitana:

  • 1 kg de tomates maduros, pochados y pelados en concaseé (o una lata de tomates pelados 900g)
  • 1 cebolla mediana (o 60g) cortadita fina
  • 2 dientes de ajo finamente cortados
  • Aceite de oliva
  • 1 ramita de albahaca fresca
  • 1 cdta de azúcar


Preparación de la salsa napolitana:

  • Procesa ligeramente los tomates en la licuadora
  • En una olla con aceite caliente  rehoga el ajo y la cebolla hasta cristalizar
  • Agrega los tomates procesados y la albahaca
  • Agregar la cucharadita de azúcar, para bajar la acidez del tomate
  • Baja la llama al mínimo, tapar y mover de vez en cuando con una cuchara de madera, manten en cocción durante 40 min cuidando que no se seque, siempre con fuego muy bajo
  • Cuando esté listo se puede guardar en envases esterilizados de vidrio con tapa





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5 comentarios sobre “Cómo hacer salsa napolitana

  • el 16 de marzo de 2019 a las 17:16 05Sat, 16 Mar 2019 17:16:49 +000049.
    Permalink

    Mil gracias por la receta, me encantó. Sólo me queda la inquietud: no lleva sal?

    Respuesta
    • el 17 de marzo de 2019 a las 02:58 02Sun, 17 Mar 2019 02:58:32 +000032.
      Permalink

      Hola Amanda, gracias por tus comentarios. Ah, esta es una salsa base (no lleva sal) que será usada en muchas preparaciones.
      Ahora, si vas a hacer una rica pasta con salsa napolitana, pues sí, usas el punto de sal que necesites, además de los toques mágicos de orégano seco y hojas de albahaca fresca, opcional a gusto.
      En cambio, si vas a guardar esta salsa en refrigeración para otras recetas, no le agregues sal.
      Algunas recetas en las que usarás esta salsa entre sus ingredientes, son:
      pollo a la parmesana, pizza margarita, pasta con salsa boloñesa, canelones con ricota y espinaca, calamares rellenos horneados, arroz con mariscos, pasta amatricciana, pechugas de pollo a la florentina.
      Y es en esas preparaciones que usarás el punto de sal requerido, ya que lo ideal es agregar la sal en los momentos finales de las preparaciones.
      Lo anterior debido a que si usaras la sal al principio, la reducción de los jugos y líquidos durante la preparación podría resultar en un punto más alto de lo debido en algunas recetas.
      Cualquier consulta no dudes en escribir.

      Respuesta
  • el 29 de enero de 2019 a las 05:35 05Tue, 29 Jan 2019 05:35:30 +000030.
    Permalink

    Gracias por la receta me gustó

    Respuesta
  • el 21 de abril de 2018 a las 01:07 01Sat, 21 Apr 2018 01:07:20 +000020.
    Permalink

    magnifica receta y facil de preparar……se le podrá agregar Apio España…?????? saludos gracias Luis Bourgoin Merida…

    Respuesta
  • el 21 de marzo de 2018 a las 20:21 08Wed, 21 Mar 2018 20:21:40 +000040.
    Permalink

    Facilita la salsa napolitana para pastas. La voy a hacer dentro de un rato. Gracias por el dato.

    Respuesta

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