Cómo hacer nuestra propia pasta, pasta casera

¿No hay pasta en la despensa? Hacer nuestra propia pasta es muy económico y sencillo, solo harina  de trigo, huevo y ganas. Además, hacerla en buena compañía es genial.




Cómo hacer nuestra propia pasta, pasta casera

Ingredientes:

Para los ingredientes solo hay que recordar la siguiente proporción:

  • Por cada 100 g de harina  -> 1 huevo
  • Una cucharada de aceite, siempre (así uses 100 g ó 400g,  siempre es solo una cucharada)
  • 100 g de harina rinde para 1 persona

Ah, quizá te preguntes ¿huevos grandes o pequeños? No te preocupes, ten a la mano un poquito de agua y medio puñado de harina, por si acaso, verás.

Utensilio requerido:

  • Una maquinita para hacer pasta, son económicas y duraderas, eternas si se les cuida.

Preparación:

  • Ya vimos la proporción, usaremos 200 g de harina, entonces esto es 2 huevos.
  • Tamiza la harina, haz un volcancito, coloca el huevo y la cucharada de aceite en el centro y empieza a mezclar hasta estar amasando.
  • Tenemos que tener una consistencia como de plastilina suave y firme, si está muy aguada unos toques de harina; y si está muy dura unas gotas de agua.
  • Déjala reposar unos 15 min, vuelve a buscar la consistencia si hace falta
  • Siempre con algo de harina extendida sobre la mesa,  extiende la masa y darle forma de torta, colócala en la máquina.

Usando la maquinita (video adicional):

  • Coloca el botón de graduación en el número 1, pasa la masa a través, pliégala y vuélvela a pasar; repite unas 4 veces.
  • Colocal el botón en el nro 2, pasa la masa una vez
  • Cuando llegues a la posici´n 4 o 5 corta la lamina por la mitad, enharina ambas y sigue pasando por la máquina
  • …. y así hasta colocar el botón en el nro 8
  • Pasa ahora la masa por el cortador (de la maquinita)  que quieras: fetuchini, tagliateli, etc.
  • Coloca la pasta en su secador, o puedes usar unnos palillos chinos y los suspendes en la repisa bajo unos frascos que los sujeten.
  • La pasta está lista para cocinar o la dejas a que seque bien y la guardas

Para hacer más fácil esta receta aqui están dos videos, el primero es para hacer la pasta con máquina, y el segundo para hacerla sin nada de máquina, verás que es super fácil.

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Video: como hacer pasta con máquina.

 

¿La pasta casera no lleva sémola?

A gusto de quien la hace, se puede variar la textura y calidad de la pasta usando semóla en vez de harina.

La sémola es la harina gruesa (poco molida) que procede del trigo y de otros cereales con la cual se fabrican diversas pastas alimenticias (raviolis, espaguetis, fideos y otras). La sémola se obtiene moliendo el endosperma del trigo duro. La sémola granulosa se obtiene del trigo duro (Triticum durum), la cual presenta el color amarillo natural del grano.

Para quienes no hayan hecho pasta yo les recomiendo que la hagan con harina floja ya que con la sémola es más complicado.

En el mercado seguro verás que hay pastas secas y pastas frescas, normalmente las pasta frescas están hechas al huevo y las pastas secas suelen estar hechas con sémola y se dejan deshidratar y secar.





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