Arroz con pollo peruano

El arroz con pollo es un plato presente en muchas cocinas del mundo. En España está la tradicional y afamada paella velenciana (pollo y conejo), en Ecuador saborean un delicioso plato de arroz amarillo (color aportado por el achiote) con pollo y pasas, en Colombia se consume un estupendo arroz con pollo deshilachado. En Perú tenemos un “arroz con pollo” verde, por el color y sabor aportado por el culantro (cilantro), y es el que haremos a continuación.



Arroz con pollo peruano

Vamos entonces a preparar aquí el arroz verde con pollo, de tradición en la cocina peruana.

Arroz con pollo ingredientes:

  • 1 cebolla (roja o blanca).
  • 1 cucharada de ajo machado o cortado muy fino fino.
  • 3 dientes de ajo.
  • 1 pimentón rojo (pimiento rojo) picado en cuadritos.
  • 1 atado grande de cilantro (culantro)
  • 4 cucharadas soperas de aceite.
  • 6 piezas de pollo.
  • Sal  y pimienta.
  • Comino.
  • 1 zanahoria mediana cortada en cuadritos.
  • 1/2 media taza de granos de choclo o maiz tierno.
  • 2 tazas de arroz .
  • 1/2 taza de arvejitas verdes.
  • 3 tazas de caldo de pollo.


Opcionales:

  • 1 cucharada de ají amarillo molido (opcional)
  • 1 cucharada de aji dulce picadito (opcional)

Preparación:

  • En una olla ponemos aceite y cuando esté caliente se ponen la cebolla, el ajo picado, pimentón picado y los trozos de pollo, dejamos sofreír un rato.
  • Agregamos sal, pimienta o merkén (según lo picante que quieren que les quede el plato), comino, las arvejitas, zanahoria, ají y granos de choclo.
  • Revolvemos con cucharada de madera y al final agregamos caldo de pollo, no mucho, lo suficiente para que se cocine un poco el pollo.
  • Mientras tanto, lavamos bien nuestro cilantro y lo picamos un poco, junto a los dientes de ajo, los colocamos en la licuadora o picatodo y lo molemos bien, se le puede poner un poco de aceite para que sea más fácil moler el cilantro, cuando obtengamos una pasta está listo.
  • Cuando el pollo está semi cocido agregamos el arroz (2 tazas) y nuestra pasta de cilantro con ajo, revolvemos todo muy bien, para que se junten los sabores y colores.
  • De ser necesario se le agrega un poco más de caldo de pollo.
  • Se cocina a fuego lento.
  • Cuando el arroz está listo apagamos la olla y dejamos reposar un rato.
  • Siempre es bueno dejar reposar la comida, no comerla recién preparada, esto asegura textura y mejor sabor.

Tip: se puede reemplazar una taza de caldo por una buena cerveza (negra o brahma chop 😛 )




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