Tipos de pescados en la cocina

Conoce los tipos de pescado

Pescado, así se llama al pez despues que fue… pescado!,  y los pescados pueden ser de mar, de ríos o de criaderos (acuicultura). Veamos cuales son los tipos de pescados.

Pescados Blancos

Tienen menor contenido de grasas y son  más fácil de digerir. Suelen habitar en los fondos marinos. Se preparan cocidos, al vapor o fritos, además de a la plancha o al horno.

Entre los pescados blancos tenemos:

  • Merluza
  • Bacalao
  • Lubina
  • Gallo
  • Bacalao
  • Besugo
  • Dorada
  • Rape
  • Rodaballo

 

Pescados Azules

Con un aporte calórico mucho mayor, el pescado azul suele contener como mínimo un seis por ciento de grasas, aunque no siempre se trata de grasas nocivas para nuestro organismo sino necesarias para el mismo. Estos tienen más sabor y son una fuente natural de ácidos grasos omega-3, un ácido graso esencial. Pertenecen a especies migratorias con más sangre que las de pescado blanco, y deben su nombre al hecho de que sus lomos presentan un color azul verdoso que permite diferenciarlas fácilmente. Entre los pescados azules tenemos:

  • Anguila
  • Arenques
  • Atún
  • Bonito
  • Boquerones
  • Anchoas
  • Caballa
  • Salmón
  • Sardina
  • Chicharro

 

 

 

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