Salmón a la plancha con gremolata

La gremolata es una salsa italiana que contiene ajo, perejil y ralladura de limón. Aquí prepararemos un salmón (u otro pescado de carne blanca y firme) con gremolata.




Ingredientes para el salmón a la plancha:

  • 2 filetes de salmón, puede ser otro pescado blanco de carne firme sin espinas.
  • 4 cucharadas de ajo finamente picado y pisado (colocas encima el cuchillo de lado y con la mano… crush!).
  • 1 cucharadita de ralladura de limón (limón Meyer).
  • 4 cucharadas de perejil finamente cortado.
  • 1 cucharada de peperoncino (opcional) cortado finamente.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Preparación del salmón a la plancha con gremolata:

  • Salpimentamos el salmón.
  • Gremolata: en un recipiente mezclamos una cucharada de ajo, guindilla, el perejil, la ralladura de limón y un chorrito de aceite de oliva; reservamos.
  • En una sartén caliente agregamos aceite de oliva y la otra cucharada de ajo.
  • Sellamos y cocinamos los  filetes por ambos lados, 5 min por lado.
  • Retiramos, servimos en los platos e inmediatamente colocamos encima la gremolata.
  • Servir con guarnición (papas duquesas y espárragos, por ejemplo), disfrutar.
  • Un vinito blanco bien frío? Genial!.

Nota interesante

Si aplicas la técnica del grillado, con una sartén grill clásica por ejemplo, lograrás un aspecto mucho más atractivo de la proteína al mostrar un hermoso grillado.


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Ivan

Iván actualmente es escritor senior de Chef Cubiro. En otras ocasiones se desenvuelve como Chef de Cocina Internacional en reuniones y eventos privados. También es editor de los sitios hermanos de Chef Cubiro: Teraweb, Tecnobits y Mejores Laptops. Antes de su carrera como escritor, fue Programador y Consultor de Desarrollo Web, Cocinero en el Hotel Embassy Suites (Hilton) y Diseñador Gráfico. Puedes seguirlo en Twitter: @chefcubiro

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