Aprende a hacer estas ricas papas duquesas

Una alimentación balanceada y nutritiva debe contener un aporte de proteínas, carbohidratos, grasas buenas, verduras y/o frutas. Esto para mantener el equilibrio calórico del día, siempre dependiendo del tipo de actividad que uno realiza.

Y para la ración de carbohidratos, estas  ricas papas duquesas, a base de  papas y queso parmesano, son un contorno genial, económico y de lujo, para acompañar carnes rojas o blancas, empecemos:

Ingredientes para las papas duquesas:

• 1 Kg de papas blancas
• 3 yemas de huevo
• 100 gr de mantequilla clarificada (derretida sin quemarse)
• 100 gr de queso parmesano rallado

Preparación de las papas duquesas:

• Cocinar las papas peladas y picadas en cubos (mirepoix), hasta que ablanden
• Escurrir  y pasarlas por el pisa pure
• Una vez hechas puré y aun caliente agregarle  la mantequilla, las  yemas y el queso y mezclar bien, corregir la sal.
• Colocar el contenido en manga pastelera con boquilla de estrella ancha, dar forma de suspiros en una bandeja engrasada.
• Hornear por  30 minutos o hasta que doren.
• Servir y disfrutar caliente.

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