Aprende a hacer estas ricas papas duquesas

¡Bienvenidos a la vieja escuela! Estas  ricas papas duquesas, a base de  papas y queso parmesano, son un contorno genial, económico y de lujo, para acompañar carnes rojas o blancas.




¿Quién es la duquesa por la cual se nombran estas papas?  Quién sabe.

Las papas duquesa son una preciosa forma de servir puré de papas,  en forma de remolinos decorativos que por su forma recuerdan a los suspiros de merengue.

Cómo hacer las patatas duquesas

Ingredientes para las papas duquesas:

  • 1 Kg de papas blancas
  • 3 yemas de huevo
  • 100 gr de mantequilla clarificada (derretida sin quemarse)
  • 100 gr de queso parmesano rallado
  • Unas pizcas de sal

Preparación de las papas duquesas:

  • Cocinar las papas peladas y picadas en cubos (mirepoix), hasta que ablanden
  • Escurrir  y pasarlas por el pisa puré
  • Una vez hechas puré y aun caliente agregarle  la mantequilla, las  yemas y el queso y mezclar bien, corregir la sal.
  • Colocar el contenido en manga pastelera con boquilla de estrella ancha, dar forma de suspiros en una bandeja, contessa o rustidera de acero engrasada.
  • Hornear por  30 minutos o hasta que doren.
  • Servir y disfrutar caliente.

Como hacer papas duquesas


Publicidad válida para Perú

La Contessa, una rustidera clásica de acero inoxidable. Disponible en Perú a través de la pagina oficial www.renaware.com.pe/lima





¿Deseas comentar este artículo? Deja tus comentarios abajo, compártelo y sígueme en Facebook y Twitter
Facebook: cubirocom
Twitter: @chefcubiro 


Contenido relacionado:


Ivan

Iván actualmente es escritor senior en Chef Cubiro. En otras ocasiones se desenvuelve como Chef de Cocina Internacional en reuniones y eventos privados. También es escritor senior para los sitios hermanos de Chef Cubiro: Teraweb, Tecnobits y Mejores Laptops. Antes de su carrera como Blogger, fue Programador y Consultor de Desarrollo Web, Cocinero en el Embassy Suites Hotels (Hilton) y Diseñador Gráfico freelance. Puedes seguirlo en Twitter: @chefcubiro

Un comentario sobre “Aprende a hacer estas ricas papas duquesas

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *