Como hacer pan de jamón venezolano

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El pan de jamón es el acompañante insustituible de la exquisita hallaca, del asado negro y de la ensalada de gallina, en la mesa navideña venezolana. ¿Cómo se hace este delicioso pan relleno con jamón y tocino ahumado?

¿Cuál es el mejor pan de jamón a domicilio? Pues el que podemos hacer en nuestra propia cocina con nuestras propias manos con esta receta de pan de jamón venezolano.

El pan de jamón

El pan de jamón es un pan navideño típico de Venezuela, contiene jamón y aceitunas. Sus fuertes sabores rinden un especial homenaje a la cultura venezolana.

Se dice que en la Panadería de Gustavo Ramella en Caracas, la capital de Venezuela, es donde apareció por primera vez este pan alrededor de 1905. Para aprovechar el jamón sobrante de las fiestas, Gustavo lo enrolló en una masa tierna y aireada antes de hornearlo. El resultado final fue un pan envuelto muy popular.

La gente comenzó a modificar el pan a medida que ganaba popularidad, y la variación más popular era el jamón con aceitunas y uvas negras pasas.

En variantes menos convencionales se utilizaba jamón y queso.

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Receta pan de jamón venezolano

Hacer este pan es realmente sencillo. La masa es cremosa y tierna. La leche, los huevos y la mantequilla aportan un suave textura.

Para el relleno se puede utilizar cualquier loncha de jamón que tengas a mano. Aunque el jamón ahumado en rodajas es nuestra mejor opción.

Ingredientes del pan de jamón de un kilo, la masa:

  • 500 g de harina de trigo
  • 5 g de levadura granulada
  • 50 g de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 200 ml de leche ligeramente tibia
  • 2 huevos (batidos ligeramente)
  • 50 g de margarina (derretida)

Para el relleno del pan de jamón:

  • 500 g de lonchas de jamón ahumado (o el que te guste)
  • 6 a 10 tiras de tocineta (bacon) ahumada
  • 100 g de pasitas (uvas pasas)
  • 150 g de aceitunas rellenas (sin semilla eh)

Receta de pan de jamón navideño

Preparación de la masa del pan de jamón

  • Tamiza harina y vierte en un bol
  • Agrega la levadura, mezcla bien
  • Agrega el azúcar, mezcla bien
  • Haz un hoyo en el centro
  • Vierte la leche, los huevos y la mantequilla derretida
  • Amasa
  • Agrega la sal poco a poco mientras amasas
  • Luego de varios, varios minutos amasando, cuando se arme la masa, haz una bola y ponla en un bol
  • Cubre con papel film, y con un paño que no permita el paso de la luz
  • Reposa por una hora en un lugar cálido y sin corrientes de aire

Armar el pan de jamón

  • Luego del reposo, extiende la masa sobre tu mesa de trabajo
  • Extiende la masa con un rodillo
  • Arma un cuadrado con la masa
  • Agrega la capa de jamón, pon atención a la técnica mostrada en el video cuyo enlace esta más abajo
  • Ahora coloca las tiras de tocineta en sentido horizontal
  • Agrega las pasitas bien esparcidas
  • Las aceitunas, las colocarás en forma de un carril horizontal

pan de jamón venezolano

  • Momento de enrollar el pan, enrolla el pan

receta pan de jamon

  • Con el dedo mojado en agua limpia pinta el borde final antes de cerrar el pan e jamón
  • Cierra y sella
  • Ahora cubre con un film o plástico de cocina y un paño de tela, deja reposar por una hora

receta pan de jamon

Horneado del pan de jamón

  • Luego de transcurrida una hora de lavación
  • Coloca el pan en tu bandeja de horneado
  • Pon el horno a precalentar, a 350 °F/180 °C
  • Mientras el horno va precalentando, pinta el pan con una mezcla de huevo ligeramente batido
  • Con un tenedor, con cuidado pincha el pan en su superficie

  • Lleva el pan al horno y hornea por 40 minutos o hasta que el pan esté dorado
  • Listo

receta pan de jamon

  • Notarás que el pan recién salido de horno está caliente, hinchado y duro.
  • Así como está, recién salido del horno y caliente, colócale un paño de lino o de tela encima y déjalo reposar por unos 15 minutos, levanta el paño y verás que ahora el pan de jamón estará suavecito.
  • A disfrutar

Tips:

  • Al extraer el pan del horno y dejarlo enfriar la corteza queda deshidratada y dura. Déjalo enfriar cubierto con un paño de tela para que se hidrate con los vapores y se ponga suave.
  • En caso que las pasitas estén muy resecas, las remojas en un poquito de agua cuando comiences la preparación
  • Adicionales: si lo deseas puedes agregar líneas de tiras delgadas de pimentón rojo y verde. Igualmente una linea de alcaparras
  • También puedes dividir la masa en dos partes y hacer 2 panes de aprox de 750-800 grs. c/u
  • El Pan de Jamón es el acompañante insustituible de la exquisita hallaca, típico plato navideño de la gastronomía venezolana.
Video como hacer pan de jamón receta fácil:

Clic aquí para ver en Youtube cómo hacer pan de jamón venezolano.

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2 comentarios

  1. Se le puede incorporar también almendras y nueces fileteadas, así como queso crema? De ser posible, en que momento hacerlo?

    • Hola Jaime, gracias por tus consultas, que también son ideas creativas. Esta receta mostrada es el típico pan de jamón venezolano. Eres libre de experimentar y comentarnos tus resultados. Te sugiero invites a probar y recibir comentarios. Gracias. Saludos.

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