Langostinos al thermidor

Langostinos al thermidor, o langostinos al termidor, esta es una receta inspirada en la clásica langosta Thermidor, pero pensando en la delicadeza de los langostinos y agregando un toque especial de salsa holandesa.




Ingredientes para preparar langostinos al thermidor:

  • 250 g de langostinos limpios
  • 30 g de champiñones frescos
  • 20 g de cebolla en brunoise
  • 50 g de ajo
  • 50 g de crema de leche
  • 1 copa de vino blanco (opcional)
  • 10 g de mostaza dijon
  • 50 g de salsa holandesa
  • 20 cc de aceite de oliva
  • sal y pimienta
  • perejil cortadito fino (opcional)

Cómo preparar langostinos al thermidor:

  • Preparamos una farsa:
    • En una sartén caliente rehogamos el ajo y la cebolla hasta que cristalizen
    • Agregamos los champiñones, vertemos el vino blanco, dejamos reducir y agregamos la crema de leche y la mostaza, salpimentamos, apagamos el fuego y reservamos.
  • En una cazuela colocamos una cama o colchón con la farsa
  • En orden acostamos a los langostinos en ella,  bien distribuidos, los napamos con la salsa holandesa y llevamos al horno por 8 min, los langostinos deben cocinar y la holandesa gratinar.
  • Servir, adornar con el perejil picadito, disfrutar.

Historia de la Langosta Thermidor

Según Wikipedia, la langosta Thermidor fue creada en 1894 en el restaurante «Chez Marie» ubicado en las cercanías de la Comédie-Française donde se había estrenado en 1891 la obra Thermidor, del escritor Victorien Sardou. El nombre del plato fue un homenaje a la obra y a la célebre polémica que derivó de ella (la obra fue prohibida unos años). El título se refiere al mes homónimo del calendario republicano francés en el que cayó el Terror y se inició la reacción de Termidor.​





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