Receta para hacer langostinos al thermidor

Langostinos al thermidor, o langostinos al termidor, esta es una receta inspirada en la clásica langosta Thermidor, pero pensando en la delicadeza de los langostinos y agregando un toque especial de salsa holandesa.

Ingredientes para preparar langostinos al thermidor:

  • 250 g de langostinos limpios
  • 30 g de champiñones frescos
  • 20 g de cebolla en brunoise
  • 50 g de ajo
  • 50 g de crema de leche
  • 1 copa de vino blanco (opcional)
  • 10 g de mostaza dijon
  • 50 g de salsa holandesa
  • 20 cc de aceite de oliva
  • sal y pimienta
  • perejil cortadito fino (opcional)

Cómo preparar langostinos al thermidor:

  • Preparamos una farsa:
    • En una sartén caliente rehogamos el ajo y la cebolla
    • Agregamos los champiñones, vertemos el vino blanco, dejamos reducir y agregamos la crema de leche y la mostaza, salpimentamos, apagamos el fuego y reservamos.
  • En una cazuela colocamos una cama o colchón con la farsa
  • En orden acostamos a los langostinos en ella,  bien distribuidos, los napamos con la salsa holandesa y llevamos al horno por 8 min, los langostinos deben cocinar y la holandesa gratinar.
  • Servir, adornar con el perejil picadito, disfrutar.

Historia de la Langosta Thermidor

La langosta Thermidor fue creada en 1894 en el restaurante «Chez Marie» ubicado en las cercanías de la Comédie-Française donde se había estrenado en 1891 la obra Thermidor, del escritor Victorien Sardou. El nombre del plato fue un homenaje a la obra y a la célebre polémica que derivó de ella (la obra fue prohibida unos años). El título se refiere al mes homónimo del calendario republicano francés en el que cayó el Terror y se inició la reacción de Termidor.​


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