Cómo hacer pescado a la Meuniere

El filete de pescado a la Meuniere es un clásico, sencillo y rápido, que puedes preparar con el pescado blanco que más te guste.

La técnica culinaria se refiere a freir un pescado en mantequilla (bien sea entero, cortado en trozos, o en rodajas) que ha sido previamente enharinado, a esta preparación se le suele denominar “a la meunière” (o en castellano a la molinera).

La salsa meuniere consiste en una preparación simple a base de mantequilla, perejil cortado fino y limón. La palabra meunière significa en francés la mujer del molinero, indicando con ello el uso del rebozado en harina.

Ingredientes para pescado a la Meuniere

Para dos personas

  • 2 filetes de un buen pescado blanco (mero, lenguado, trucha, etc)
  • Zumo de 1 limón o 2 limas pequeñas (a gusto personal)
  • 50 g de mantequilla
  • Perejil cortado muy fino
  • Harina de trigo
  • Sal y pimienta

Preparación del pescado a la Meuniere:

  • Salpimentamos los filetes, pasamos por harina y los sellamos en una sartén con aceite de oliva, bajamos el fuego y esperamos unos minutos a que cocine
  • Mientras cocina nuestro pescado, en un cacerolilla aclaramos la mantequilla, vertemos el zumo de limón, cuando empiece a hervir apagamos, agregamos el perejil
  • Servir, el pescado, napar con la salsa , acompañar con guarnición, papas cocidas al ajillo o papas duquesas por ejemplo, decorar con rodajas de limón, disfrutar





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