El filete de pescado a la Meuniere es un clásico, sencillo y rápido, que puedes preparar con el pescado blanco que más te guste.
La técnica culinaria se refiere a freir un pescado en mantequilla (bien sea entero, cortado en trozos, o en rodajas) que ha sido previamente enharinado, a esta preparación se le suele denominar «a la meunière» (o en castellano a la molinera).
La salsa meuniere consiste en una preparación simple a base de mantequilla, perejil cortado fino y limón. La palabra meunière significa en francés la mujer del molinero, indicando con ello el uso del rebozado en harina.
Ingredientes para pescado a la Meuniere
Para dos personas
- 2 filetes de un buen pescado blanco (mero, lenguado, trucha, etc)
- Zumo de 1 limón o 2 limas pequeñas (a gusto personal)
- 50 g de mantequilla
- Perejil cortado muy fino
- Harina de trigo
- Sal y pimienta
Preparación del pescado a la Meuniere:
- Salpimentamos los filetes, pasamos por harina y los sellamos en una sartén con aceite de oliva, bajamos el fuego y esperamos unos minutos a que cocine
- Mientras cocina nuestro pescado, en un cacerolilla aclaramos la mantequilla, vertemos el zumo de limón, cuando empiece a hervir apagamos, agregamos el perejil
- Servir, el pescado, napar con la salsa , acompañar con guarnición, papas cocidas al ajillo o papas duquesas por ejemplo, decorar con rodajas de limón, disfrutar