El quesillo venezolano es un postre tradicional que ha conquistado el paladar de muchos, tanto dentro como fuera de Venezuela. Su textura suave y sabor dulce lo convierten en un favorito para cualquier ocasión especial. Aquí te enseñaré a preparar el auténtico quesillo venezolano, siguiendo una receta tradicional que ha pasado de generación en generación.
Historia y origen del quesillo
El quesillo, a menudo confundido con el flan, tiene sus raíces bien arraigadas en la cultura venezolana. Aunque ambos postres comparten similitudes, el quesillo se distingue por su particular método de preparación y sus ingredientes, que le otorgan una consistencia única y un sabor inigualable. Este postre se ha convertido en una pieza fundamental de las celebraciones venezolanas, desde cumpleaños hasta reuniones familiares.
¿Qué es el quesillo venezolano?
El quesillo es un postre tradicional de Venezuela que se elabora a base de leche, huevos y azúcar. Es similar al flan, pero con algunas diferencias en su preparación y presentación.
La base del quesillo venezolano es una mezcla de leche, huevos y azúcar que se bate hasta obtener una consistencia homogénea. A esta mezcla se le agrega esencia de vainilla y un poco de ron, que le da un sabor característico. Luego, se vierte en un molde previamente caramelizado con azúcar, se tapa con papel aluminio y se cocina a baño María.
Una vez que el quesillo está cocido, se deja enfriar y se desmolda para servir. El resultado es un postre cremoso y suave, con un sabor dulce y una textura delicada que se derrite en la boca.
El quesillo es una de las delicias más populares de la gastronomía venezolana, y es común encontrarlo en la mayoría de los restaurantes y hogares del país. Además, es una opción perfecta para celebraciones y ocasiones especiales, ya que su presentación es elegante y su sabor es delicioso.
El nombre proviene del hecho de tener poros que recuerdan a los agujeros del queso. Estos poros se producen por el hecho de ser elaborado con huevos enteros (a diferencia del flan en el cual sólo se emplean las yemas).
Al igual que los tequeños (caraqueños), en Venezuela hay un postre que no puede faltar en ninguna fiesta, especialmente en los cumpleaños: el quesillo. Y es allí cuando la torta y la gelatina no pueden estar sin la compañía del quesillo. El plato cumpleañero debe ir con su trío canónico perfecto: porción de torta, porción de gelatina y porción de quesillo. De no ser así entonces no es una fiesta venezolana.
Vamos a preparar ese delicioso postre criollo que es fascinación de grandes y chicos y que tiene un lugar especial en el corazón de todos los venezolanos.
Vale, empecemos con esta receta típica de la comida venezolana. Necesitaremos una quesillera, flanera o un utensilio de acero inoxidable redondo.
En caso de no tener tapa puedes usar una lamina de papel de aluminio cuidadosamente colocada y asegurada.
Receta de quesillo venezolano
Ingredientes necesarios para el quesillo venezolano:
- 3 huevos
- 1 lata de leche condensada (de unos 300 ml)
- 1 lata de leche líquida (la misma medida que de leche condensada)
- Un chorrito de ron (o brandy, Cointreau, etc.)
- Un toque de vainilla
- Para el caramelo: 5 cucharadas de azúcar blanca, 1/4 taza de agua
Preparación Paso a Paso del Auténtico Quesillo Venezolano
1. Preparación del Caramelo:
En la quesillera agrega 1/4 taza de agua y 5 cucharadas de azúcar, mueve constantemente pero evitando que se queme, será el caramelo y el color debe ser dorado. Deja enfriar.
2. Mezcla de Ingredientes:
Usando un batidor de globo, o batidora de mano eléctrica, mezcla los ingredientes para el quesillo venezolano: los huevos, la leche condensada y la leche (opcional: vainilla y chorrito de ron o brandy), hasta que quede homogéneo
3. Vertido de la Mezcla:
Vierte la mezcla en el molde caramelizado, asegurándote de que quede bien distribuida. Tapa con su tapa, o con papel de aluminio, para evitar que se meta agua o condense el vapor dentro del molde.
4. Cocción en Baño María:
Pon el quesillo venezolano en baño de María durante unos 40-60 minutos. Puedes introducir un palillo o cuchillo, si sale limpio está listo.
5. Enfriado y Desmoldado:
Retira, deja enfriar el quesillo a temperatura ambiente y luego refrigéralo por al menos 2 horas antes de desmoldar. Para desmoldar, pasa un cuchillo por los bordes y voltea el molde sobre un plato grande.
6. Servir y disfrutar.
Consejos y trucos para un quesillo perfecto
- Temperatura del Baño María: La clave para un quesillo perfecto está en la temperatura constante del baño maría. Asegúrate de que el agua esté hirviendo a fuego bajo para que no se evapore y con ello tengas que reponer con agua a temperatura diferente.
- Tiempo de Cocción: No te apresures en el proceso de cocción. Una cocción constante garantiza una textura suave y cremosa.
- Refrigeración Adecuada: Dejar reposar el quesillo en el refrigerador permite que los sabores se mezclen y la textura se asiente adecuadamente.
Variaciones del quesillo venezolano
Aunque la receta tradicional es la más conocida, existen diversas variaciones del quesillo que puedes probar:
- Quesillo de Coco: Reemplaza la lata de leche, por 1 lata de mezcla de leche de coco con coco rallado.
- Quesillo de Chocolate: Agrega 1/2 taza de cacao en polvo a la mezcla antes de batir.
Beneficios y curiosidades del quesillo
El quesillo no solo es delicioso, sino que también es un postre versátil y nutritivo:
- Fuente de Proteínas: Gracias a los huevos y la leche, el quesillo es una buena fuente de proteínas.
- Rico en Calcio: La leche condensada y la leche entera proporcionan una buena cantidad de calcio, esencial para la salud ósea.
Disfrutando del quesillo venezolano en casa
En conclusión, preparar el auténtico quesillo venezolano es una experiencia gratificante que te permite disfrutar de un pedacito de Venezuela en cada bocado. Con esta receta y los consejos proporcionados, podrás crear un postre delicioso y perfecto para compartir con tus seres queridos.