tecnicas de cocina

Técnicas de cocina de Raymond Blanc

por Comunidad
15/02/201803/12/2023
Recetas de cocina internacional

Raymond Blanc, nacido en Besançon, Francia, en 1949, es un renombrado chef y personalidad de la gastronomía. Con una carrera que abarca décadas, Blanc ha… Leer más »Técnicas de cocina de Raymond Blanc

¿Qué es el corte en Brunoise?

por Chef Ivan V
15/03/201728/11/2022
Interesante, Recetas de cocina internacional

¿Qué es brunoise? ¿Qué es brunuá? Brunoise es una forma de cortar las verduras en pequeños dados (de 1 a 2 mm de lado) sobre… Leer más »¿Qué es el corte en Brunoise?