Esta sopa de lentejas y calabaza moscada está repleta de ingredientes saludables y coloridos, y aunque no lo creas por sus humildes ingredientes, tiene un sabor sorprendentemente delicioso.
El uso de puerros aporta complejidad al cuerpo de esta sopa. Es fácil y rápida, la única parte que requiere algo de tiempo es cortar las verduras. Así que puedes practicar con mucho cuidado tus habilidades con el cuchillo.
Cómo hacer sopa de lentejas y calabaza moscada
Ingredientes
- 3 dientes de ajo cortados en brunoise
- 1 manojo de col rizada toscana o acelgas, lavada y cortada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 zanahorias cortadas en medias lunas
- 1 calabaza mediana (4 a 5 tazas cortadas en cubitos)
- 3 puerros grandes (o una combinación, 1 puerro y 1 cebolla) cortados en medias lunas y bien lavados
- 1 cucharadita de sal kosher
- 8 tazas de caldo de vegetales (o utilizamos 6 tazas de caldo y 2 de agua)
- 1 1/2 tazas de lentejas marrones o verdes
- Pimienta molida fresca
- Tomillo seco, 1 cucharadita
- 1 cucharadita de orégano seco
- Zumo de limón, 1 cucharada (opcional)
Preparación
- En una olla grande a fuego medio, calienta el aceite de oliva
- Agrega los puerros o las cebollas y saltea hasta que estén suaves, aproximadamente de 4 a 5 minutos.
- Ahora agrega las zanahorias y el ajo y saltea durante 3 a 4 minutos.
- Agrega la calabaza, el caldo de verduras, las lentejas, el tomillo, el orégano y la sal kosher, y deja que empiece a hervir.
- Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que las lentejas y la calabaza estén suaves (ve revisando).
- En los últimos minutos, agrega las acelgas cortadas y cocina a fuego lento hasta que estén tiernas.
- Agrega sal y pimienta adicionales al gusto.
- Si lo deseas, agrega el zumo de limón.
- Servir y disfrutar
Cómo pelar la calabaza moscada
Cómo cortar la calabaza moscada
La calabaza moscada
Cucurbita moschata es el nombre científico de la calabaza moscada, también conocida como zapallo loche, calabaza moscada, calabaza almizclera, zapallo de cuello largo, auyama Santa Bárbara, calabacín, anday o zapallo coreano. Son plantas cucurbitáceas originarias de las regiones tropicales de América. La calabaza moscada es ideal para preparar postres. La calabaza es deliciosa en jugos naturales, en cremas frías, en pasteles e incluso como condimento en muchos de nuestros platos.
Beneficios de la calabaza moscada
La calabaza moscada es un alimento que presenta una buena cantidad de vitamina A. Tanto es así que con sólo una ración puedes obtener cuatro veces más del valor diario que se recomienda ingerir. En lo que respecta a la vitamina C, con una porción consigues la mitad de lo que se debe comer por día.
Asimismo, este producto contiene otras vitaminas y minerales que hacen que sea un alimento muy bueno para la salud:
- Vitamina A
- Magnesio
- Vitamina B6
- Maganeso
- Vitamina E
- Potasio
- Vitamina C
- Calcio
- Hierro
- Tiamina
- Niacina
- Folato
- Fósforo