Qué es una saucier y para qué sirve

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Las sauciers, esos recipientes pequeños y cotidianos que los profesionales y amantes de la cocina usamos para todo, desde calentar salsa y sopas hasta derretir cosas.

¿Qué es una saucier?

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Una forma fácil de describir una saucier es decir que es una cacerola con lados acampanados y fondo curvo.

La saucier (saucier pan) es un utensilio de cocina especial para preparar salsas y reducciones; además  puede hacer que algunas tareas de cocción sean más rápidas y fáciles, con menos desperdicio y una limpieza más rápida. Si te gusta la cocina, sin duda que adquirir este utensilio podría ser una adición inteligente.

Uso ideal de la saucier

La saucier es ideal para preparar:

  • Salsas dulces (coulies) o saladas
  • Reducciones
  • Risottos en cantidades personales
  • Sopas y guisos en cantidades pequeñas (sauciers con tapa)
  • Arroz (sauciers con tapa)

Por qué deberías considerar las sauciers

Las bocas son más anchas y los lados redondeados hacen que sea mucho más fácil revolver el risotto y la avena o batir las salsas, o quesos en el caso de salsas para pastas (y nada se atasca en las esquinas).Una base de diámetro pequeño es ideal para hacer salsas y otras tareas específicas.



Diferencias entre saucepan y saucier
Diferencias entre saucier y saucepan

Ventajas de la Saucier

  • Los lados inclinados le dan una abertura más ancha que una cacerola que tiene el mismo volumen.
  • La apertura más ancha significa una tasa de evaporación más rápida, por lo que los líquidos se reducen más rápidamente, por lo que es ideal para hacer salsas y reducciones.
  • Al hacer avena o risotto, o al hervir salsas a fuego lento que tardan en espesarse, una saucier avanza el proceso de manera más eficiente.
  • El fondo redondeado facilita revolver y batir sin que ningún alimento se atasque entre el fondo y los lados. En la cocina todos hemos luchado con este problema, sin importar cuán cuidadosamente monitoreamos nuestra agitación. Además, dado que no se atasca ningún alimento, su limpieza puede ser mucho más fácil que limpiar una cacerola normal.

 

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