Pescado sudado en crema de pesto

Una preparación sencilla y exquisita que puedes preparar con mero, merluza o salmón.

Ingredientes:

  • 2 filetes de pescado (merluza, mero o salmón) salpimentado
  • 100 g (1/2 taza) de crema de leche
  • 50 g (4 cdas) de pesto
  • 70 g (1) cebolla cortada en brunoise
  • 1/2 cda (6 g) de ajo hecho pasta
  • 20 (2 cdas) g de mantequilla
  • 50 g (1/4 taza) de vino blanco
  • sal y pimienta al gusto




Preparación:

  • Salpimentamos los filetes y untamos con la pasta de ajo
  • Vamos a usar la técnica de la cama de cebolla, que en el caso de la merluza evitará que se deshaga, hay que hacerlo ágilmente para que no se sequen los elementos:
  • En una sartén colocamos la mantequilla y calentamos
  • Cuando la mantequilla está líquida, colocamos la cebolla de tal manera que forme una cama donde acostaremos el/los filetes de pescado
  • Colocamos encima de su camita de cebolla al filete de pescado
  • Vertemos por un costado, con cuidado, el vino
  • Tapamos y dejamos que cocine por unos 5-8 minutos a fuego medio, evitemos que se queme la cebolla
  • Cuando esté listo retiramos el pescado con cuidado de no desarmarlo y lo reservamos en el plato
  • En la sartén debe haber quedado una salsa, si está muy líquida reducimos, vertemos el pesto y la crema de leche, apagamos, rectificamos sal
  • Agregar la crema de pesto encima de los filetes
  • Servir, disfrutar

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