Una preparación sencilla y exquisita que puedes preparar con mero, merluza o salmón.
Ingredientes:
- 2 filetes de pescado (merluza, mero o salmón) salpimentado
- 100 g (1/2 taza) de crema de leche
- 50 g (4 cdas) de pesto
- 70 g (1) cebolla cortada en brunoise
- 1/2 cda (6 g) de ajo hecho pasta
- 20 (2 cdas) g de mantequilla
- 50 g (1/4 taza) de vino blanco
- sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Salpimentamos los filetes y untamos con la pasta de ajo
- Vamos a usar la técnica de la cama de cebolla, que en el caso de la merluza evitará que se deshaga, hay que hacerlo ágilmente para que no se sequen los elementos:
- En una sartén colocamos la mantequilla y calentamos
- Cuando la mantequilla está líquida, colocamos la cebolla de tal manera que forme una cama donde acostaremos el/los filetes de pescado
- Colocamos encima de su camita de cebolla al filete de pescado
- Vertemos por un costado, con cuidado, el vino
- Tapamos y dejamos que cocine por unos 5-8 minutos a fuego medio, evitemos que se queme la cebolla
- Cuando esté listo retiramos el pescado con cuidado de no desarmarlo y lo reservamos en el plato
- En la sartén debe haber quedado una salsa, si está muy líquida reducimos, vertemos el pesto y la crema de leche, apagamos, rectificamos sal
- Agregar la crema de pesto encima de los filetes
- Servir, disfrutar