Cómo hacer arroz negro con calamares

¿Arroz y calamares en su tinta? Arroz negro con calamares. Una receta para dos personas no muy difícil de preparar que resultará en un plato diferente, saludable y que hará lucir tu mesa. Este arroz negro con calamares es perfecto para una ocasión especial.




Veamos paso a paso, como preparar el mejor arroz negro con calamares.

Ingredientes para el arroz negro con calamares

  • 180 g de arroz
  • 200 g de calamares cortados en aros
  • 60 g de cebolla cortada en brunoise
  • 30 g de pimentón cortado en brunoise
  • 10 g de pasta de ajo fresco (o brunoise)
  • 400 cc de fumet
  • 50 cc de aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • 1 bolsita de tinta de calamares
  • Vino de jerez (opcional)
  • Brandy para flambear
  • 1 pimentón rojo rostizado cortado en tiras

Preparación del arroz negro con calamares

  • En la paellera colocar el aceite de oliva, calentar y agregar el ajo y cebolla, a que cristalize
  • Agregar los aros de calamares, que tomen consistencia, flambear con el brandy, candela… candela eh!
  • Luego agregar el arroz, remover unos minutos
  • Agregar el vino blanco, remover por unos 15-30 segundos
  • Vierte el fumet y la tinta de calamares
  • Salpimentar
  • Tapar y dejar que cocine a fuego lento, 25 a 30 min
  • Al estar listo, destapar y rociar con una gotas de jerez, decorar con las tiras de pimientos asados y perejil cortadito
  • Servir y disfrutar




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Ivan

Chef y desarrollador web. Nada como los viajes, el hiking, el blogging, los aromas de las cocinas activadas, cocinar, la buena música y unas cañas con buen tema de conversación.

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