Carré de cordero al horno

La carne de cordero es una de las carnes más jugosas y sabrosas de todas las que consumimos. Su  intenso sabor es lo que la hace ser muy apreciada por muchos, y si hablamos de las costillas pues imagínense. Vamos a preparar entones unas ricas costillas de cordero al horno.




Ingredientes para las costillas de cordero al horno

  • 1 carré de cordero
  • Una ramita de romero
  • 2 hojas de laurel
  • 7 clavitos de olor
  • 150 cc de vino tinto
  • 15 g de ajo triturado
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación de las costillas de cordero al horno

  • Preparamos un aderezo con todos los ingredientes
  • Preparamos el carré con el aderezo, cubrimos con film y dejamos macerar por unas 2 horas
  • Llevamos a horno por 40 minutos y buscar el punto deseado, cada 15 minutos bañar con la salsa
  • Retiramos del horno y cortamos siguiendo las lineas de la costilla
  • Servir con papas horneadas o papitas duquesas
  • Disfrutar

Tip: rescata los sabores

Puedes extraer los sabores que quedaron en la bandeja de horneado. Lleva esa bandeja al fuego y desglasa el fondo, pasa por un colador. Lleva a una cacerola pequeña y lleva a fuego bajo, agrega un poquito de roux oscuro y espera a que tenga consistencia, obtendrás así una rica salsa para tus costillas.

Qué es un carré

El término carré es ampliamente utilizado a la hora de definir al costillar, un corte de carne que se suele aplicar al cordero, al cerdo o a la ternera. El carré es uno de los cortes primarios, y es el conjunto de las primera y segundas costillas.

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El carré también es una pieza que se corta en porciones individuales, suele conservar el nombre si se cortan dos o tres costillas para un comensal, pero la cosa cambia cuando se cortan individualmente las costillas y chuletas, denominaciones mucho más habituales en nuestra gastronomía.





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Ivan

Chef y desarrollador web. Nada como hacer cosas positivas (y hacerlas bien), los viajes, el hiking, el blogging, los aromas de las cocinas activadas, cocinar, buen Heavy Metal y unas cañas con buen tema de conversación.

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