La crema de espárragos es una entrada sencilla, rápida, deliciosa y nutritiva que aporta además gran cantidad de fibra. Consiente a esa persona especial, aquí la receta:
Ingredientes para crema de espárragos:
- 1/2 kg de espárragos frescos pelados y cortados (reservar unos 4 esparraguitos bonitos)
- 1 lt de fondo de vegetales
- 1/2 papa cocida (opcional)
- 1 cda de crema de leche
- 100 g de cebolla, puerro y celeri cortados en cubos
- 1 hoja de laurel
- 2 cdas de mantequilla
- sal y pimienta
Preparación de la crema de espárragos:
- En una olla rehogas la cebolla y celeri en la mantequilla
- Agrega los espárragos, la hoja de laurel y el fondo de vegetales
- A fuego lento, hasta que ablanden los espárragos
- Salpimenta
- Retira del fuego, reposa minimo 5 minutos
- Procesa en licuadora todo dejando parte del líquido en la olla, usa ese líquido para controlar el espesor
- Agrega la crema de leche
- Pasar por colador
- Servir y disfrutar
Tip:
¿Recuerdas los esparraguitos que reservaste? Saltéalos unos 5 min en dos cdas de mantequilla y con cuidado coloca sobre el plato servido para darle ese detalle visual.