Yakitori, brochetas de pollo japonesas

El Yakitori es la brocheta de pollo japonesa, también conocida como kushiyaki. El tradicional consiste solamente de piezas de pollo y verduras ensartados en pinchos llamados kushi.  Vamos a prepararlas:



 

Ingredientes:

  • Salsa yakitori (click para ver como se hace)
  • 300 g de churrascos de muslo de pollo cortados en cuadros de 3cm x 3 cm
  • 4 shitakes hidratados cortados en cuartos
  • 1 pimentón rojo cortado en cuadros de 3cm x 3 cm
  • 1 pimentón verde cortado en cuadros de 3cm x 3 cm
  • 2 tallos de ajoporro (puerro) cortados en segmentos de 3-4 cm (solo la parte blanca)
  • Palitos de madera para brochetas o pinchos
  • Sal y pimienta

En la forma tradicional se usa un asador pequeño que se adapta a la longitud del kushi, nosotros usaremos el grill o el horno.

Preparación:

  • Media hora antes de iniciar (o si es mucho antes mejor) poner a remojar en agua los palitos para las brochetas (kushi)
  • 1/2 hora despues…
  • En el palito de madera ensartamos  pollo-shitake-pimentón-puerro-pollo-shitake…. 4 veces, y salpimentamos
  • Si es en horno:
    .- engrasamos una bandeja y colocamos las brochetas
    .- llevamos al horno a 200 °C por 15 min
    .- sacamos y bañamos con la salsa
    .- de nuevo al horno, por 10 min
    .- servir con más salsa
  • Si es en el grill:
    .- pintamos con aceite las brochetas
    .- asamos sobre llama fuerte, dando vuelta con frecuencia para evitar que se quemen
    .- cuando empiezan a salir los jugos, pintamos o sumergimos los pinchos en la salsa yakitori
    .-seguimos asando hasta que el pollo esté cocido, pintando frecuentemente con la yakitori para que siempre se mantenga húmedo
    .- el tiempo total es de 10 a 15 minutos
  • Sirve los yakitori bien calientes y acompañado de la salsa

 

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Notas: Yakitori es un plato muy popular en Japón y a través de Asia. En Japón, muchos trabajadores consumen un yakitori y una cerveza de camino a casa, después del trabajo. Yakitori es un acompañamiento común y barato a la cerveza en un izakaya.

Veamos un video ilustrativo, como es el ambiente de un izakaya y los yakitoris preparados en él


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