Cómo hacer yakitori, brochetas de pollo japonesas
El Yakitori es la brocheta de pollo japonesa, también conocida como kushiyaki. El tradicional consiste solamente de piezas de pollo y verduras ensartados en pinchos llamados kushi. Esta es una de mis recetas con pollo favoritas. Vamos a prepararlas:
Yakitori japonés, receta
Ingredientes para hacer yakitori:
- Salsa yakitori (click para ver como se hace)
- 300 g de churrascos de muslo de pollo cortados en cuadros de 3cm x 3 cm
- 4 shitakes hidratados cortados en cuartos
- 1 pimentón rojo cortado en cuadros de 3cm x 3 cm
- 1 pimentón verde cortado en cuadros de 3cm x 3 cm
- 2 tallos de ajoporro (puerro) cortados en segmentos de 3-4 cm (solo la parte blanca)
- Palitos de madera para brochetas o pinchos
- Sal y pimienta
En la forma tradicional se usa un asador pequeño que se adapta a la longitud del kushi, nosotros usaremos el grill, el horno; o mejor aún, una parrilla pequeña.
Preparación del yakitori:
- Media hora antes de iniciar (o si es mucho antes mejor) poner a remojar en agua los palitos para las brochetas (kushi)
- 1/2 hora despues…
- En el palito de madera ensartamos pollo-shitake-pimentón-puerro-pollo-shitake…. 4 veces, y salpimentamos
- Si es en horno:
.- engrasamos una bandeja y colocamos las brochetas
.- llevamos al horno a 200 °C por 15 min
.- sacamos y bañamos con la salsa
.- de nuevo al horno, por 10 min
.- servir con más salsa - Si es en el grill:
.- pintamos con aceite las brochetas
.- asamos sobre llama fuerte, dando vuelta con frecuencia para evitar que se quemen
.- cuando empiezan a salir los jugos, pintamos o sumergimos los pinchos en la salsa yakitori
.-seguimos asando hasta que el pollo esté cocido, pintando frecuentemente para que siempre se mantenga húmedo
.- el tiempo total es de 10 a 15 minutos - Sirve los yakitori bien calientes y acompañado de la salsa
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Notas: Yakitori es un plato muy popular en Japón y a través de Asia. En Japón, muchos trabajadores consumen un yakitori y una cerveza de camino a casa, después del trabajo. El yakitori es un acompañamiento común y barato a la cerveza en un izakaya.
