Cómo preparar tallarines verdes peruanos

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¿Cómo preparar tallarines verdes peruanos? Esta receta de tallarines verdes son un plato muy típico de la cocina peruana, para muchos que no están en su país está en sus mejores recuerdos. Estos fideos verdes están ricos y son perfectos para acompañar con arroz, pescado o pollo.

De inspiración y origen en la pasta al pesto, es una de las comidas peruanas más tradicionales, con una historia y un orgullo especiales. Muchas personas que han emigrado al extranjero conservan este plato como su favorito. Veamos entonces, cómo hacer tallarines verdes.


Los tallarines verdes son un plato típico peruano muy popular en el país como una de sus comidas más tradicionales


Cómo preparar tallarines verdes receta

Ok, antes de leer cómo preparar tallarines verdes peruanos, un secreto: para que queden bien verdecitos es activando la clorofila con la técnica adecuada.

Empecemos:

Tallarines verdes ingredientes

Para 2 personas necesitamos:

  • 1/2 Kg pasta tipo linguini (fideos o tallarines)
  • 1/2 taza leche evaporada
  • 200 gr albahaca fresca
  • 400 gr espinacas
  • 3 dientes de ajo
  • 3 nueces picadas (opcional)
  • 1/2 taza de aceite (girasol, soya u otro de sabor neutro)
  • 300 gr queso fresco
  • Sal

Receta tradicional de tallarines verdes paso a paso

  • Tomamos la mitad de las hojas de albahaca y las juntamos con las de espinaca
  • Opcional, tengamos listo un bowl con agua muy fria
  • Las hojas de espinaca y albahaca se pasan por agua hirviendo por 10 segundos, de inmediato las sacamos
  • Opcional, y sumergimos en el agua fría de inmediato, enfriamos, escurrimos y reservamos (quedaron verdecitas eh)
  • Las hojas de albahaca restantes y los ajos se fríen ligeramente en una sartén.
  • Colocamos en la licuadora las espinacas, la albahaca, los ajos, un chorrito de aceite, las nueces, el queso fresco y un poco de la leche evaporada.
  • Empezamos a licuar y controlar que se llegue a la espesura deseada, debe quedar como una salsa. Si esta muy espesa agregar poco a poco la leche restante hasta llegar al punto deseado.
  • Si queda aguada se puede recuperar el espesor  agregando galleta de soda.
  • Hervir los fideos en agua con sal hasta que estén al dente, escurrir y regresar a la olla.
  • Agregar la salsa y calentar por unos minutos.
  • ¿Con que acompañar tallarines verdes? Son excelentes con un bistec, pollo a la broaster, etc.
Tallarines verdes
Tallarines verdes con bistec apanado
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