¿Una receta de hígado con frambuesas? Es bien sabido que el hígado es un alimento ideal para tratar la anemia. En efecto, tanto el hígado como la bayas son esenciales para una alimentación saludable, aún cuando no es el plato preferido de muchas personas, en especial de los niños, consumir hígado tiene muchos beneficios para la salud. La combinación de estos dos ingredientes nos aportan una ración ideal de proteínas y nutrientes.
¿Que nutrientes tiene el hígado?
- Proteína. Sabiendo que las proteínas son moléculas formadas por aminoácidos y desempeñan un papel fundamental para el funcionamiento de nuestro cuerpo; son imprescindibles para el crecimiento del organismo y realizan una enorme cantidad de funciones diferentes.
- Hierro. La deficiencia de hierro es un verdadero problema para la salud y el rendimiento de los deportistas, y el hígado puede contribuir con el 30% de lo que necesitas diariamente.
- Fósforo y Zinc. El fósforo y el zinc son minerales vitales para nuestra salud y rendimiento ya que, la principal función del fósforo es la formación de huesos y dientes y el zinc, es necesario para que el sistema de defensa del cuerpo (sistema inmunitario) trabaje apropiadamente.
- Vitamina B12. Es básica para el metabolismo, ayuda a la formación de glóbulos rojos en la sangre y al mantenimiento del sistema nervioso central.
Hígado con frambuesas, ingredientes para 4 personas:
- 4 filetes de hígado de ternera
- 50 g. de mantequilla (manteca)
- 150 g. de confitura o mermelada de frambuesas o fresas
- 1 copa de brandy
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire
- 100 ml. de caldo de carne o pollo, desgrasado
- Sal.
Preparación del hígado con frambuesas
- Sazona los filetes y fríelos ligeramente en una sartén grande con la mantequilla.
- Retíralos y reserva.
- Añade a la sartén todos los ingredientes restantes y cocínalos, removiendo, durante 5 ó 6 minutos, a fuego medio-bajo, incorpora de nuevo los filetes y cocina todo junto durante 10 minutos más.
- Sirve con puré de papas o con ensalada.
- Difrutar.
Sugerencia de menú:
- Ensalada mediterránea
- Hígado con frambuesas
- Espejo de limón.
Por ración: 615 calorías.
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