La dieta mediterránea tiene componentes que hoy se consideran básicos en una alimentación saludable: verduras, fruta, aceite de oliva, pescado, etc. Aquí entonces, una sencilla pero exquisita… ensalada mediterránea.
Ingredientes para la ensalada mediterránea:
- 2 pepinos cortados en rebanadas o media lunas.
- 4 tomates cortados en cuatro trozos.
- 1 escarola.
- 100 g de aceitunas negras, cortadas en rebanadas gruesas.
- 2 pimentones rojos, cortados en cuadros pequeños
- 1 cebolla, morada o blanca, cortada en aros.
- 100 g de queso curado, mozzarela u otro queso parecido, cortado en dados.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 cucharadas de vinagre balsámico, o blanco.
- Pizca de sal.
Preparación de la ensalada mediterránea
- Una vez limpia la escarola, la cortamos en trozos y directo a la ensaladera.
- Añadimos los pepinos, los tomates, las aceitunas, los pimentones, la cebolla y el queso.
- Aderezo: en un recipiente mezclamos el aceite con el vinagre y la sal.
- Rociamos con el aderezo la ensalada, mezclamos bien y servimos.
