Ensalada mediterránea

La dieta mediterránea tiene componentes que hoy se consideran básicos en una alimentación saludable:  verduras, fruta, aceite de oliva, pescado, etc. Aquí entonces, una sencilla pero exquisita… ensalada mediterránea.




Ingredientes para la ensalada mediterránea:

  • 2 pepinos cortados en rebanadas o media lunas.
  • 4 tomates cortados en cuatro trozos.
  • 1 escarola.
  • 100 g de aceitunas negras, cortadas en rebanadas gruesas.
  • 2 pimentones rojos, cortados en cuadros pequeños
  • 1 cebolla, morada o blanca, cortada en aros.
  • 100 g de queso curado, mozzarela u otro queso parecido, cortado en dados.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva.
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico, o blanco.
  • Pizca de sal.

Preparación de la ensalada mediterránea

  • Una vez limpia la escarola, la cortamos en trozos y directo a la ensaladera.
  • Añadimos los pepinos, los tomates, las aceitunas, los pimentones, la cebolla y el queso.
  • Aderezo: en un recipiente mezclamos el aceite con el vinagre y la sal.
  • Rociamos con el aderezo la ensalada, mezclamos bien y servimos.

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