¿Una rica comida con pescado? Esta es una de las recetas de cocina más ricas y caseras: dorada a la cerveza. La receta es para 6 personas, empecemos:
Ingredientes:
- 1 dorada de 2 kg fresca y limpia, o 2 de 1 Kg
- 50 ml. de aceite.
- 4 escalonias (chalotes, echalotes, cebollitas francesas) finamente cortadas; o puedes reemplazar con 1 cebolla morada y 2 dientes de ajo finamente cortados.
- 300 ml. de cerveza.
- Sal.
Para la guarnición:
- 500 g. de espinacas
- 50 ml. de aceite.
- 500 g de zanahorias, baby o normales cortadas en bastones.
- 2 cucharadas de mantequilla (manteca)
- 1 cucharada de azúcar.
- Sal y pimienta.
- Unos granos de pimienta verde.
- Unas ramitas de perejil.
Preparación:
- Calienta el aceite y rehoga las escalonias, retira y reserva.
- Cubre con ellas el fondo de una fuente refractaria.
- Salpimenta la dorada
- Colócala en la fuente sobre las escalonias y rocía con cerveza.
- Llévala al horno, precalentado a 220° C, por 20 minutos.
- Lava las espinacas y escúrrelas. Retira los tallos, y trocéalas. Ponlas en una cazuela con aceite, salpiméntalas y cocínalas a fuego lento hasta que pierdan toda el agua. Retíralas del fuego y córtalas finamente.
- Pon las zanahorias junto con la mantequilla y el azúcar, en una cazuela pequeña. Cúbrelas con agua y cocínala hasta que esté tierna.
- Por último, para servir, cubre una fuente con las espinacas. Coloca encima la dorada y las zanahorias y adorna con perejil y rodajas de limón.
- Sirve el jugo de cocción, si lo deseas, en una salsera aparte.
- Por ración: 361 de Kcal.
- Disfrutar.
Sugerencia de Menú:
- Arroz aromático
- Dorada a la cerveza
- Macedonia con crema
Qué es la dorada:
La Dorada (Sparus aurata), es una especie de pez del género Sparus, muy consumida dentro de la gastronomía española. Su nombre común viene de la franja dorada característica que se encuentra entre sus dos ojos. Es una especie costera, llegándose a encontrar incluso en estuarios, y es típica de la pesca deportiva.