Filete de mero rebozado sobre pimientos del piquillo
Esta receta de filete de mero rebozado sobre pimientos del piquillo también la puedes preparar con otro pescado blanco de textura firme, como merluza, parguito, etc.
A continuación tienes la receta para una persona, un filete. En caso de más comensales, calcula el incremento requerido de ingredientes, además de los filetes.
Ingredientes
- Filete de mero, de 150-180 g
- 40 g de pimientos del piquillo asados (o pimentón asado)
- 10 g de ajo cortado en brunoise
- 30 cc de aceite de oliva
- Aceite par freír
- Sal y pimienta
- 1 huevo batido
- 20 g de harina de trigo
- 5 g de perejil finamente cortado
Preparación
- Rehogar el pimiento asado en el aceite de oliva junto con el ajo, cuidando que no se queme, reservar
- Salpimentar el filete, enharinarlo y pasarlo por el huevo batido
- Sellar el filete por ambas caras
- Llevar el filete a la sartén con los pimientos y darle unos 5 minutos a que termine de cocinar y absorber los sabores
- Retirar, servir con guarnición (vegetales al vapor por ejemplo)
- Disfrutar
