Cómo hacer Empanada Gallega

La empanada gallega es una variedad de empanada muy popular en la cocina gallega y que forma parte de una de sus identidades. Es una preparación culinaria que se ofrece en los municipios de Galicia en las ocasiones de fiesta y romería.

La empanada gallega suele prepararse con diversos contenidos en su interior, todos ellos procedentes de las costas y tierras gallegas. Se suele servir fría o caliente. Se elaboran tradicionalmente con ingredientes regionales.

Ollas rena ware y filtros rena ware en peru

Por regla general la empanada gallega emplea diversas carnes vacunas y porcinas, pescados como el atún y las sardinas (xoubas), posibles mariscos, etc. Estos ingredientes suelen estar guisados previamente.

Ingredientes para la masa

  • 3 huevos
  • 300 g de harina de trigo
  • 60 g de mantequilla
  • 30 g de agua

Ingredientes para el relleno

  • 500 g de carne de pollo, cocida y desmechada
  • 100 g de cebolla cortada en plumas
  • 100 g de pimentón cortado en juliana
  • 50 g de aceitunas verdes rellenas
  • 30 g de alcaparras
  • 10 g de ajo picado en brunoise
  • Sal, y imienta
  • Color amarillo ( azafran o carmencita)
  • Aceite de oliva

Preparación de la masa:

  • Formar un volcán con la harina
  • Agregar 2 huevos, agua, sal y mezclar, colocarle la margarina y amasar hasta formar una masa suave
  • Estirarla y colocarla en un molde engrasado y enharinado, reservar la mitad de la masa para la tapa

Preparación del relleno:

  • En una sartén con aceite de oliva colocar la cebolla y ajo a rehogar
  • Cuando cristalice  agregamos el pimentón, pollo, aceitunas y alcaparras, salpimentar  y cocinar hasta que quede seca, sin liquido
  • Apagar, dejamos enfriar

Preparación de la empanada gallega

  • Colocamos el relleno en la masa ya extendida en la bandeja
  • Con el 3er huevo, lo batimos y pintamos los bordes de la masa
  • Con la otra mitad de la masa armamos la tapa y cubrimos  la empanada, sellamos bien con un tenedor o los dedos
  • Pintamos la empanada con el huevo, le damos unos pinchancitos con un tenedor y lo llevamos al horno, cada 10 min lo pintamos con huevo hasta que cocine y dore, en unos 30-40 min
  • Retiramos del horno
  • Servir y disfrutar

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