Crema de zanahorias

como hacer crema de zanahorias

Ingredientes:

  • 1/2 kilo zanahorias cortadas en mirepoix
  • 1 litro de fondo de vegetales
  • Crema de leche
  • 1 echalote cortado en brunoise (en vez de éste puedes usar 1 cebolla morada y 1 diente de ajo)
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de mantequilla
  • sal y pimienta

 

Preparación:

  • Se rehoga el echalote ( o la cebolla y ajo) con la mantequilla y laurel
  • Se agregan las zanahorias y el fondo
  • Se cocina a fuego lento
  • Cuando la zanahoria ablande, retirar del fuego
  • Retirar y procesar, salpimentar
  • Agregar la crema de leche
  • Servir con croutones de pan cuadrado.

 

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